材料:牛排一块,黑胡椒粉,盐
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9 x4 G. b6 v9 W2 F! l0 e黑椒汁需要材料:黑糊椒,高汤,洋葱,生抽,生粉.9 i/ p, M8 d/ I! j  F) @

1 a- Z) m! W# r4 e: z牛排的做法:  p) s" T* F8 i% e
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         1.牛排先用刀背反复敲打,为的是让它肉质松软.
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, d" |( a+ v# P4 G         2.敲打好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2到3个小时./ m" \: _5 ]/ b' ^( [
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         3.平底锅中放少量油(最好用橄榄油或者黄油),放腌制好的牛排进去,用大火很快的煎下表面(这样肉里面的汁水等下在煎的过程中不会流出来),然后用小火稍微煎下9 K; o  E6 w5 D5 P! g9 M+ ^

' _* L1 O. Z* j5 I8 n; r8 o两面,用筷子戳下,能穿透肉就马上出锅.; L6 k) U$ E  O8 ?2 E, \( n

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; b' G1 H9 |1 D# s  q" ^, u% U' g+ e黑椒汁的做法:5 J, y, O) u9 J

. Z/ L, q, t6 R$ m' Z' G         1.少许洋葱切成碎末,准备高汤半碗,少许生粉调成湿淀粉备用.
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8 h# a4 I' g( Z% V3 q         2.利用刚才煎牛排剩下的油煸炒洋葱,等洋葱软了,放高汤和少许生抽煮一会儿,撒入黑胡椒粉,然后用湿淀粉勾个薄芡即可.
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          3.把黑胡椒汁浇在煎好的牛排上.7 ~* f& J& ?/ q8 d9 P5 p
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提示:牛排看个人喜欢来决定老嫩,有的人喜欢吃带血的,那稍微煎下就可以了.7 w1 g8 E- ~3 m/ k2 ~: P# B
        
" ]% D3 H0 X# r4 i7 `3 A还有就是要注意牛排出锅后因为本身的热量,等你吃的时候还会比刚出锅要熟点,所以别煎的太熟了,要不然等你吃的时候就太老咬不动了.+ r9 p/ }4 b; ^2 d6 ?
   
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" C. @. R: U7 _图解:1.用刀背细细的把牛排敲过.8 z! w, W! n, z, ?- W: j" g

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6 X! B# E, O! ^/ N6 {2.敲好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2~3小时.+ \+ M9 ?( D- H' s( ~

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% }# O' }" k1 Z" H3.煎牛排: D' J& N* ~! E2 C8 U8 H

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# X/ i% t  ?2 R4.炒洋葱4 u% s6 s; r; j) E
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5.入高汤煮,加点生抽,黑胡椒粉.
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6.勾个薄芡,关火.把黑椒汁淋在牛排上.
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8 i$ K- p$ p/ n2 W[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-19 14:08 编辑 ]

很簡單易做煎牛扒方法,適合初入廚之初哥,又省時又方便.

好做法我认为选牛肉是最主要的，只要肉嫩只放盐也无所谓。

如果合适的话，黑椒牛柳更好吃。/ T- |' c( @7 ]% m: k
除了洋葱之外，配菜还可以加上青椒粒。

这个做牛扒的方法看起来比较简单,而且应该还很美味!

哈哈，没想到原来做黑椒牛排这么简单，以后可以省下去西餐厅的钱了。

好东东/谢谢楼主分享/

没想到这道黑椒牛排菜的做法这么简单呀，比我平时烧的中餐烧法要便当多了，我又有福了可以自己烧来吃了。要知道去西餐馆吃一份黑胡椒牛排要38元一份呀，我昨天刚刚和家人去吃过所以知道这价格的，要是自己去菜场买生牛排回家来自己烧，那38元可烧三份牛排了。呵呵！又可积存一点钱了，常言说得好会赚不如会积，当家的就要算算用用才行呀，要不月月要亏空了那可就糟了呀。

这可是好东西啊.学会了可以省下不少钱啊( F9 O- b- j8 Y  x# _& u0 p
哈哈...

中华美食，美食中华！! W. D; U% a' u( H
学学也是有好处的阿！