鸭血粉丝汤是南京和镇江著名的风味小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。
南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。南京的多家店面，不论是颇具名气的回味鸭血粉丝汤，还是民间虽不著名却享有口碑的小店，都能把这几样东西的美味发挥到极致。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。
传说有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉，不料粉丝掉进去弄脏了。无奈，他只好把粉丝和鸭血一起煮，却不料，居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤，只闻汤汁芳香四溢，引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。某财主听闻此事，封此人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤，后人遂得此佳肴！
另有说鸭血粉丝汤最早是镇江落第秀才梅茗所创，其所创的鸭血粉丝汤，曾经被晚清《申报》第一任主编蒋芷湘题诗称赞“镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭先知。”此记载可以说是关于鸭血粉丝汤最早的有文可查的记载了。
说鸭血粉丝汤系镇江的一种风味小吃，恐怕无人怀疑；但把鸭血粉丝汤定为镇江的“土特产”，或许会引起争论。近些年来，有关鸭血粉丝汤的“原创”是镇江人还是南京人的争论，在网上和民间风生水起、甚嚣尘上。说鸭血粉丝汤“是南京的”，其所持论据是“金陵鸭血粉丝汤”名声显赫，已远远冲出了南京市场；说鸭血粉丝汤“是镇江的”，其论据则是，大凡吃过两地鸭血粉丝汤的人都会觉得，“金陵鸭血粉丝汤”的味道，比“镇江的”差远了。
在南京，一碗鸭血粉丝汤，两块鸭油酥烧饼，是很多南京人最喜欢的小吃固定搭配之一；在镇江，无论大街小巷，都能遇到鸭血粉丝汤店，一年四季始终生意火爆。昨天，一则微博让不少南京和镇江两地的网友展开了激辩，鸭血粉丝汤究竟姓“宁”还是姓“镇”？
鸭血粉丝汤不算南京老小吃？
昨天，一则微博引起了不少网友的关注，微博中写着：“鸭血粉丝汤起源于穷苦民间，当年南京城里一穷人杀鸭时用碗来盛鸭血,不慎将粉丝掉入碗内,只好把粉丝和鸭血一起煮，却意外得此佳肴。”
很快，这则微博被大量转发和评论。鸭血粉丝汤究竟姓“宁”还是姓“镇”呢？不少网友提出，“鸭血粉丝汤在南京的历史估计也就十几年，不能算是南京的老小吃，以前只有鸭血汤。”还有网友说：“鸭血粉丝汤根本就是镇江的小吃，不信的话大家可以去省内转一转，其他城市的鸭血粉丝汤店都是冠的镇江名号。”
碰撞
老南京：制作方法有“南京味”
今年52岁的伍先生是土生土长的南京秦淮区人，非常热衷秦淮小吃，他的印象中，鸭血粉丝汤出现应该是30年前的事情，“80年代初，南京的鸭血汤中才放进了粉丝，之前一直是鸭血汤，里面还有鸭肠。”
要说起鸭血粉丝汤的起源地，伍先生表示，定为南京无疑。“有可能是来自镇江的人在南京经营了小吃店，然后将传统的南京鸭血汤做了改良，放入了粉丝，”伍先生说，“但是不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，因此真正的鸭血粉丝汤肯定起源于南京。”
另一位老南京夏先生表示，镇江的鸭血粉丝汤开始和南京的并不一样，“镇江一开始用的是鹅血，是因为为了叫得顺口，才称作鸭血粉丝汤的，后来用材渐渐变为了鸭血，因此应该起源于南京。”不过，夏先生觉得，起源于哪里不重要也难以考证，因地制宜地改良，之后再发扬光大才是关键，“有些小吃太具地方特色，很难得到推广，经过改良之后适应了当地的居民口味，形成了新的品种和风格，这才是小吃前进的方向。”
老镇江：晚清时镇江就有了
对于鸭血粉丝汤的起源地，来自镇江的童先生斩钉截铁地说：“鸭血粉丝汤肯定是起源镇江，我从小吃起，那时候都是挑着担子在路边卖的。”童先生表示，实际的记载也可以看出，鸭血粉丝汤在晚清时就有了，他说：“在网络上搜索，能搜到鸭血粉丝汤的发明人是一个姓梅的镇江人。”
镇江市民桑先生也表示：“我从小吃到大，那时候的鸭血粉丝汤里面根本没有鸭肠什么的，就是粉丝和鸭血，味道也比现在清淡，那才算原汁原味，很正宗的味道。”
今年50多岁的徐阿姨一直生活在镇江，“我印象中，小时候吃的比较多的是路边摊的馄饨，后来渐渐有了鸭血粉丝汤，要具体说是什么时候出现的也说不清楚，但是肯定有几十年的历史了，在我的印象里，鸭血粉丝汤就是地道的镇江小吃。”
专家
没有粉丝的鸭血汤姓“宁”
南京夫子庙旅游实业发展股份有限公司包含了秦淮人家、晚晴楼等多家南京知名老字号餐馆，董事长王德庆研究秦淮小吃数十年，他说：“鸭血粉丝汤何时起源并没有明确的记载，说是晚清也好，民国也罢，都不是官方的说法。”
王德庆表示，南京作为“鸭都”，吃鸭子的历史可以追溯到1400年前，“而且南京人吃鸭子吃得很精细，从外到内都能够做菜，”王德庆说，“从这个角度说，这个小吃起源于南京顺理成章，因为制作工艺的领先以及饮食文化，决定了别的地方不可能做出好的鸭血，也不可能尝试用鸭血制作各种菜品，而南京不同，鸭血长期以来就是可以宴客的一样食材，不仅可煮还可以炒。”
王德庆分析，鸭血汤是南京的传统小吃没有疑问，通俗说，网友们争论的关键应该就是粉丝是谁先放进去的，他说：“鸭血粉丝汤吃的是鸭的鲜味，粉丝本身没有味道，本末倒置就没有意思了。”
由此可见，南京传统为鸭血汤，而非鸭血粉丝汤。

记得上大学时学校边有个小馆子上面挂的牌子就是鸭血粉丝，曾经吃过一回，感觉一般，可能很不正宗吧，有机会的话去南京吃一次正宗的，看看味道到底如何。

鸭血很弹，味道很鲜，入口即化，不能煮太久，不然就老了

武汉，南京的鸭血粉丝汤都比较有名，好吃的重点在鸭血要选好，其次就是辣椒，否者盖不住腥气，就很难吃

多放点咖喱粉！比较有味道！能盖住腥味！好吃

南京吃过一次，比较清淡，味道不错，不过每天吃还是算了

南京好多卖这个，但吃起来感觉一般啊，是不是都不怎么正宗的原因

这个汤我在出差路过安徽合肥时，在夜市的小摊上吃过，感觉还不错，挺好吃的。

鸭血粉丝汤都比较有名，好吃的重点在鸭血要选好，最好是 自己家里养的鸭子

说老实话，不是太喜欢这个味道不辣不香味道淡淡平平没有什么印象！