材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣
7 ^& ^( T5 o, A3 P调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量
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0 H5 {6 Z2 E' I5 k做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。
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' M6 |& P$ i' `: c/ ~蟹去壳，去内脏，洗净。
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对切。3 z3 S6 w! @5 V
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切除蟹脚尖。
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+ r6 M% N( H. j) g% G再对切。
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0 x1 n; \& L* Y4 w5 r" i拍开大螯。4 v  y1 B+ k1 H) r7 X

" W: ~* a. r5 d2 D% K6 P3 g热锅下油。
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把姜片煎成金黄色后捞起。  k( y& D  ~/ a. s
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蟹肉沾上淀粉。
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下锅煎一会。. N5 z! _! \( o  L
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把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。6 I6 g( I* T' }* W1 R' Z
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锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。5 I/ T) T. `1 A- [0 x
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验证照
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9 z7 Z3 l, o+ uPS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。5 ?- q4 U0 A  d4 Q4 s$ A. a. ], I
     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失