• 1.  猪肉洗净切薄片（最好在冰箱微冻一下，好切），把蛋清从鸡蛋中分离出来，胡萝卜洗净。
  
  

• 2.  切好的猪肉片放入小碗内，放入料酒。
  
  

• 3.  放入盐。
  
  

• 4.  放入味精，拌匀，放入冰箱冷藏半小时。
  
  

• 5.  胡萝卜切丝。
  
  

• 6.  葱、姜切丝，蒜切片。
  
  

• 7.  半小时后，将腌制的肉片从冰箱取出，另取一个盘子放入适量淀粉（与肉的量相适）。
  
  

• 8.  将肉片两面均匀蘸满干淀粉，然后再取一个盘子，摆放其中。
  
  

• 9.  取一小碗，放入适量淀粉（与肉片量相适）。
  
  

• 10.  放入水，调成稀稠合适的糊（太稀的话，肉片挂不上面糊；太稠的话，面太厚，口感不好）。
  
  

• 11.  放入一点油，可使炸出的肉外皮更酥脆，搅拌均匀。
  
  

• 12.  锅内放入油，油温热时，小火，在下锅炸之前，将裹了干面粉的肉片均匀挂上刚调好的面糊。
  
  

• 13.  将挂糊的肉片依入锅炸。
  
  

• 14.  将肉片依次如上入锅炸。
  
  

• 15.  炸好后捞出，控油备用。
  
  

• 16.  取一干净小碗准备调汁，先放入少量酱油
  
  

• 17.  放入醋。
  
  

• 18.  放入料酒。
  
  

• 19.  放入少量盐
  
  

• 20.  放入味精。
  
  

• 21.  放入较多的白糖。
  
  

• 22.  放入一些淀粉。
  
  

• 23.  放入适量清水。
  
  

• 24.  锅内留底油，加热。
  
  

• 25.  油热，下葱、姜、蒜煸炒。
  
  

• 26.  煸出香味后，放入胡萝卜丝，翻炒几下。
  
  

• 27.  下炸好的肉片，翻炒。
  
  

• 28.  倒入调味汁，快速翻炒，使肉片均匀裹上调味汁，收汁后出锅即可。
  

[ 本帖最后由 songyuanan 于 2014-6-17 22:49 编辑 ]

刚进来想看看这个锅包肉怎么做一看图片还挂了只剩下文字了

学习了！感觉不错吧！那天做的吃吃 哈哈

夏天吃有些油腻，每次过油肉做的总是粘锅不知道什么原因是不是油温太高了啊？

喜欢吃锅包肉，近来学学！！

为什么图都是挂的了呢  根本就看不到  想看看呢

图片挂了，不过这种做法应该属于黑龙江做法。还有一种用番茄酱做的也不错。

引用:

原帖由 quick0313 于 2014-6-20 13:06 发表
图片挂了，不过这种做法应该属于黑龙江做法。还有一种用番茄酱做的也不错。

这个才是正宗的锅包肉做法，用番茄酱的是后来衍生出来的，郑兴文当年最早的做法就是糖醋汁。黑龙江人表示番茄酱的吃不惯