菠萝排骨饭的做法
3 W" a6 X: G" S3 T0 b4 e( c1.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用3 H: t5 c, |% [* F  P/ h
2.锅中放入少量冰糖和橄榄油，小火慢慢炒糖色' o# S3 L; {* T* b' A8 Y  q6 S3 N
3.炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色( u3 |$ i' Y2 f1 X
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4.下入焯过水的排骨
+ B" Q# |+ d7 ~9 C  i5. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色
# i5 m: `* X3 f& t0 R2 `6.加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟* p+ u/ {- W1 Q- J+ b
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7.菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳* r7 m1 `( D- t1 R  p/ w3 z) v
8.排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀
$ ?3 i6 Q7 T3 {# Q" h$ i9.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用9 R! o! q6 {4 R4 Z! R

+ ^; ~( ]$ t* [6 U* P/ F10.将红米淘好后放入电饭煲中2 e. l, B- I- P- o
11.煮熟，备用
4 J$ c+ s% b" N( O2 H7 G12.芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀0 r0 l! v, r+ x. i9 M9 x$ }4 X
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13.再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中
3 a5 |. ]6 E" p# q( K$ O14.倒入刚调味的芦笋丁
6 T  \% M  ~2 b0 J15.再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀
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) K1 i/ p1 a& K- c& b+ h2 K7 H16.将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨
8 p! @4 p; d" {9 `5 L/ M17.烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟
* F9 e% _' Z# n* ~18.蒸好后拿出来摆放在盘中，赶紧盛上一碗尝尝% }5 ?0 {( z8 K

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: T9 ]+ d1 R0 l; r! ^+ j烹饪技巧( O& ]- W& o3 ~$ h( V
1、菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；
9 T, |; U3 Y8 X$ [4 N9 q2、排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；, y5 t; L0 j5 w4 O# Q! k
3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观；
, D7 c9 v- n# Q( @4、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆；
3 T: g: }( @. z7 O3 E, {5、为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。

这么有特色令人食欲大开的菠萝排骨饭没有人喜欢吗？且看且珍惜

哦，这是菠萝排骨米饭啊，我以为是像菠萝鸡那样的炒菜呢。这个应该很有味道。