[主食] 杂粮蜜枣面包

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杂粮蜜枣面包
/ V, y7 |/ `; a. [+ |! R. V7 M材料：高粉242克、杂粮预拌粉45克（我用的全麦粉）、红糖54克、盐3.5克、酵母5克、牛奶85克、无盐奶油24克、汤种78克、无籽蜜枣45克  `( p( L1 ?0 O% r- d4 e2 o" c
制作：
% B' I9 c& S0 {, `* I. R1.除黄油、蜜枣外，所有材料放进面包机搅拌成团；
8 k6 C7 C  {( I  z  i! T$ p% c2.然后放入黄油，搅拌至扩展阶段（在面包机完成搅拌工作前3分钟放入蜜枣）；9 ?4 o0 f1 z7 A# c
3.进行基本发酵，至2.5－3倍大；
1 _5 f6 Y2 a, q" @* {! L  l  {# @4.排气，分割成2个面团，每个约300克，滚圆，进行中间发酵（15分钟）；
" ~. _) Y: D8 L) n4 l) P, z. W5.整形后进行最后一次发酵，约40分钟；
- z" E  l7 s" j- j6.烤箱预热180度，中下层20分钟。
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