用料5 o- ^! J; z4 c( E5 j
主料:豇豆1把 茄子(紫皮，长)3个; i, [; F7 i) z
调料:食盐4克 蒜4瓣 植物油适量 红尖椒1把 豆豉1勺 胡椒粉少许# V( D& F, Y- W0 s/ r! z

3 Z5 m" [1 q" p6 y豆豉茄子炒豆角的做法5 Y5 N, ?( v) H- d0 c+ W  L8 F, ^
1.准备好所有原料；将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟# ^2 g) L8 l" B  T

5 K, `( X7 i5 k2 \: ?. ]2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；水再次开后将豆角捞出沥干4 V/ Q8 n: I$ [2 c7 Q: V
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3.锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角" j9 K9 V0 F% |' `$ m1 u
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4.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入碗中
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烹饪技巧% n# Y" k& n8 R! }+ M  ]( I
1、长条茄子切成小条， 放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；
/ w/ Z; Q- E0 U% s2、豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干；
3 d8 W2 ~3 y. J- Y; [+ z( Y3、炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。

这个可以简易小菜，没有试过茄子搭豆角，看颜色搭配的不错
. m! B: p: l- I8 D+ C可以试试新做法，茄子类的菜都爱吃

不错，学习了，过几天也要试试

茄子是比较健康的食品之一，我比较喜欢的做法是酱爆茄子，看了楼主的介绍加了豆豉做配料，豆豉也是不错的健康食品，看来我的健康食谱有多了一道美食，谢谢分享！