用料
' ~+ m9 g. d2 y4 z% d! `. E主料:猪腿肉400克
* ?0 h# q/ q2 ~% U6 w* G' y; `( P辅料:杏鲍菇200克 蒜苗100克( s9 g0 Q8 Z/ @6 u4 P7 R4 Q
调料:酱油10克 葱适量 姜适量 料酒15克 甜面酱40 克郫县豆瓣酱25克 植物油30克/ Q& i0 k/ ^0 B. V. a

: W! ~+ q9 W: n9 ?$ a- k杏鲍菇回锅肉的做法( \2 w! p& K: U
1.猪腿肉400g，要六分瘦四分肥
+ V2 n3 }: \9 r' _7 s0 T+ {$ x2.锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可5 `. Y: Q$ `% j" |/ u" q1 R8 W
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3.猪肉煮后捞出晾凉4 G  i2 \  o$ J# h- i8 E# v( t
4.切3mm左右的片
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1 t1 q5 U. \( I2 w5.杏鲍菇切5mm片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段
+ P3 K2 f9 ^2 T) w. A+ B6.锅热后，倒30g植物油，放入杏鲍菇大火煸炒* M1 h2 m# x0 N# g9 _* y* }# _

- ^0 c. d. ^, ]3 D7 k7.炒到四周焦黄+ U4 `; X9 ?: E+ Y9 [
8.下入猪肉片翻炒0 \( K* U& t6 O! t' @1 N/ `! S

" Q0 J% d9 }& b" p, Z( _" j& H6 o9.炒到肉打卷，四周金黄7 E+ A) t+ f* t: @/ e, Z
10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10g葱花和25g郫县豆瓣炒出红油7 a4 c# `; }; h4 z+ U* c

5 ?4 }4 E7 M( z- f11.再倒入两大勺、40克的甜面酱，翻炒均匀
6 y) e5 c9 f& F- [1 ?12.淋上10g酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅
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肉熬得不错，回锅肉虽然最好吃的还是只炒蒜苗，但是加上各种配菜也很有趣。

上个礼拜还吃的回锅肉，但是有没杏鲍菇。一般杏鲍菇都是做汤喝

看的口水直流啊， ，另外觉得是不是太肥腻了一点，杏鲍菇，甜酱，都有点腻。能否加点生姜片一起爆炒，再给点青、红菜椒配色。

看到肉在滴油，感觉喉咙那里很腻了一下，肉在炸的干一点，加洋葱和青椒也会很不错哦

回锅肉不一定非要猪腿肉，用五花肉也不错，反正有瘦有肥的最好，其实不放杏鲍菇单纯的放蒜苗就不错，里面再放点豆豉酱或者豆瓣酱提味，做出来很好吃，而且下饭。蒜苗要最后放，而且要快炒，否则蒜苗就蔫了不好吃

用杏鲍菇做回锅肉倒是第一次见到。 时差党表示正在为杏鲍菇比较简单的几个做法而发愁，这下一定要去弄块五花肉回来试试看。 谢谢楼主分享！

谢谢楼主，看起来就很美味，就是不知道我能不能做出来这样的效果了

就像楼上说的样 肉熬得不错，不过回锅肉我会选择和蒜苗，青椒等，要不大头菜丝也不错，水分太重的配菜会把熬好的肉片带来过多的水分，影响入口化渣的效果，显得肉质没那么“糯”

杏鲍菇其实再把它切薄，再爆炒的时间长一点，整片都是金黄色，更好吃，爽脆爽脆的，配上这个回锅肉很好。