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& O4 |: C; W6 c/ @8 g原料： 猪肘1个、大白菜半棵 蒜苗3根、嫩姜1块 蒜头8瓣
: m9 I+ v8 \% ?# Q' J/ R: k　　调味料：高梁酒1杯 色拉油1/2杯、高汤1杯 酱油2杯、冰糖4大匙 白胡椒粒1大匙 葱丝、红辣椒丝 香菜及香油各少许。
" v! U) v% P% m" Q0 ~; r. B　　制法：   a8 f# }9 _& e. W7 a
　　1、 将毛及油垢清理干净后放进滚水中氽烫5分种，捞起沥干水分备用。 + G7 W7 a4 O* n) w2 A( x+ `2 u
　　2、 大白菜逐叶洗净，蒜去皮、姜切片、蒜苗切段备用。 / m( v1 |7 L! c: H' ?$ j8 L$ |
　　3、 锅中热油，放入姜片、蒜头、蒜苗爆香，再加入高梁酒、酱油、高汤、糖烧沸；把猪肘放入锅中盖好锅盖，以中小火卤煮1个半小时左右。
/ G1 t" _) Q* Y' E; R. \3 x　　4、 将大白菜铺放在砂锅底部后放上猪肘，卤汁用滤网滤掉辛香科后倒入锅中盖好锅盖；以小火焖约5分钟即可盛盘。上桌前淋上滚热的淀粉薄浆（卤汁），撒上青葱丝、红辣椒丝、香茶，最后点上香油即可。
, c/ `' a' W+ q　　特点： 肉质鲜嫩，口感润滑。

楼主这道菜不错哦！简单，对于我这种喜欢吃，自己爱做吃的很容易上手哟！先学学，明天我正在发愁买的猪手怎么做呢！楼主解决我的个大难题啊！感谢！不过我先还没弄明白卤的怎么要用白菜呢？到最后才弄明白是来垫底的？卖相到不错哦！不过自己吃就不用那一道工序了吧！先不管那么多，明天弄来尝下！不说了，都流口水了！:s_12:

啊啊~/ _5 H" b1 p( {; Q4 H* A
2樓的狼友好像誤會了白菜不只是用来垫底的，
; }$ ^5 r  Y* J& B: h因為猪肘還要放在砂锅中焖约5分钟啊，所以，
- ]! |0 p3 s4 w! N+ Y9 na. 白菜避免了猪肘燒焦糊底
5 [% U3 u0 y& I6 A' \2 Z. d( d; v% n0 Rb. 因有卤汁及肉汁滲進白菜的關係，可能白菜較猪肘更入味呢~

哇，没想到这道菜居然内涵这么多道理，值得学习啊。

好东西，一定学会，明天做一次试试怎么样。

一直很喜欢吃猪肘。但是都是买的。以后有机会也学着做做看。

在结婚的酒席上能吃到，自己做的话真的没有时间！