猪蹄也叫猪手，猪手中含有丰富的胶原蛋白，并且不含胆固醇，脂肪含量也较低，在烹制过程中可转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞能够保持湿润状态，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪手中含有丰富的动物胶，可以促进女性雌激素分泌，从而达到丰胸的效果。猪手不仅是丰胸佳品，同时也是护肤美容佳品，年轻女性可以多食用。% C" W5 J) \5 y$ Y& `6 ^$ ^/ |
　　今天这道菜是一道广东菜，广式的菜以清淡为主，今天这道沙姜白切猪手也一样，猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻，加上沙姜独有的香味，一样非常的惹味，而且沙姜还有帮助消化的作用。如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过，这样就是一道非常开胃爽口的凉菜了。”
7 h' w, ]2 {5 o  w! Z0 c2 l5 ?  ?( Q' [; Y2 Y2 }! Y+ ?/ l
用料
) h1 D; M& [! u2 D8 J) {主料:猪手1个+ A5 Z5 |7 g# q. R$ K4 F
辅料:油1大勺 食盐1勺 沙姜50克 生姜1小块 大葱半根 大蒜3瓣 料酒半茶匙 白糖半勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺
( O0 `4 N+ E* `/ `3 U' y) G9 w+ T, v: b; b+ N# f9 m
沙姜白切猪手的做法 " z5 o4 j( J8 u! [+ ~% _

" l9 s7 B2 b! E7 v0 i1 y5 M1.
2 p1 B- k$ \$ z; m, U准备好所用食材，猪手处理干净,斩大块) T, e+ C6 D9 n. |9 n2 N+ L( q

+ B- m( {7 y. d1 D7 L  k; D3 Q" @9 `; v; n

! q" D. i+ t0 O6 ]  ]2.
1 H1 ~5 w! t+ p2 V/ ~$ z" Y6 J把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出' w  K! H1 @9 \5 E
: G1 p  o# t1 s" Z( t8 n
, b* |9 S8 `3 J
# b9 {  W  R- m
3.
, B  u8 \: H7 B/ j6 c把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块* m/ p% @& b0 O6 D) O% J

4 O6 ]- K+ D* u% S! T/ E
% i" ]+ w) b/ y1 x* ]; N  I) j  {+ N1 g2 }
4.
7 Z9 o8 ~  t! g猪手放入电压力锅中% [8 w4 f9 x0 @. `$ m

7 `4 G7 l) A* Q$ y
. O8 ~/ E" a* [- m; p8 s7 q6 H
% Q) z7 l/ B4 j" \5.4 l9 u+ X& W( b& k
加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟/ A, P$ E7 B+ w6 [) ?

' a$ k. K" {! e* z1 X8 J5 B. X2 l: O8 @, K  [0 p

, w8 S3 x* b6 N. }/ l& u6.# I% j" k% O" z* f) u- M
煮猪手时把沙姜剁成蓉
* a' v2 }, {& ~# s3 W) s+ o8 u& E
) K3 c: R2 m( \! F. I" g- K
: M( p; f9 v  T
7.. `0 ?! I; X3 Q0 H/ Y. r  }* I( U
另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀
8 I, k7 j/ k  R! j, f$ W4 a% W5 q$ L: B- t# v% ~3 |" K
7 N: p7 v2 d0 F; s9 C, o8 g

) i$ G! x- ~+ O8.
6 b9 Z: J8 S6 ?/ I把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可# `# d. Q, M4 _9 b9 R9 ~
( z; w8 F. c8 ~' P

. v& _5 _; E" B; X$ U) h
. r+ C0 R5 z  C+ F- ?, Z" p烹饪技巧7 D, s0 A5 w# U& w( Q) ]) v: L
1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好；
; N3 o6 K  e- n9 g2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久.
. ?4 E/ E* c4 P3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。

真是一道健康的美味，特别是尿酸高的人群最适合食用，因为经过2次煮肉里的嘌呤以所剩不多，谢分享这道美食。

看上去很清淡，对于不爱吃肥肉的我来说，这道菜真心不错