豉香腐竹鱼腩煲

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( {9 C6 c* y: k0 Q* t! X! i材料：鱼腩，腐竹，豆豉、青红椒，洋葱，蒜片，姜片，葱段5 [  U1 J  J/ c, l3 U
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调料：料酒，蚝油，生抽、糖，甜面酱，盐3 C- ~! u6 @) C' B% y4 Q
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做法：
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1、鱼腩洗净切块，用少许盐和料酒腌10分钟以上备用，青红椒切菱形块备用，腐竹用温水泡软备用；
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, A8 Z; \) r. R, ~9 _1 |3 f$ @8 e2、鱼腩腌好后，撒上适量干淀粉，拌匀，放热油中炸至两面金黄备用；. H2 _! R! {+ A9 l
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3、调料按个人口味调好备用，注意甜面酱是甜的，不喜欢吃太甜的朋友添了甜面酱要少加点白糖或不加，我加的比例是：（大勺）蚝油：甜面酱=3：1，一大勺生抽，一小勺白糖，少许盐
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5 f* O  c2 C" J4、砂锅洗净备用；
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7 E5 ~0 s8 x8 L5、锅内余少许油，放入姜蒜片和豆豉煸香，加青红椒块入内翻炒几下，加入腐竹，和鱼块一同进入翻炒，浇上料酒增香，淋入调好的调料，如太干加半碗水，翻匀，撒上葱段；& l" W% C7 p& q; \, {1 B; H/ N

( U0 ~6 l7 H5 O4 y9 X' h& O6、砂锅置火上烧热，放入洋葱块垫底，把炒好的鱼块腐竹连同汁液倒入砂锅内可见汁液沸腾，即可上菜。+ G4 M( m" E7 j6 J

& J0 j+ |; E+ ~; B4 L" C  x这道菜甜咸适中，腐竹、鱼块夹杂着各种配料调料的香味，很可口哦~~~~
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-7-8 09:54 AM 编辑 ]