萝卜炖牛腩
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简介) A' d8 C- J! d" k. r
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～
0 h4 p& v) s* P! @9 g7 ~用料  5 e' {, |' l: t" S
牛腩8 Z3 s- L2 p4 Q9 F9 X
1000g
! [+ [) w, P: N* I- y7 `萝卜
# t* n0 Y+ ~) S  Q1000g+ z4 ^+ P' k+ i. R' e
姜片& c+ d; Z1 X. Y) e+ _, |
蒜瓣
6 g8 m8 |0 [- j- x5 o. S+ z花椒  a0 m3 g$ f3 @; K  }
八角7 [3 w1 U) F7 N
桂皮* i7 l. |7 Q' ^7 Z
盐
9 S7 O, b( n2 u; M4 [( {5 z冰糖
; r: a# b6 H2 Z3 s; q9 @柱侯酱
7 @+ v# l; G* X  P' Y耗油% n3 _& d; i2 O/ |# c4 Z
胡椒粉
0 o% v8 w. j& f, S) a% h6 k萝卜炖牛腩的做法  8 I: n2 o$ r! G2 O
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料* J, T' V! I; X: \4 X
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牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子2 ^  Q) W: [# N: W. q, b, n' U, v

2 H$ M, }+ U; }0 M7 G  a& i0 r干锅炒干牛腩的水分，盛起$ ]' j  e+ I3 Y, M
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起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
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% f7 R8 _2 x$ P倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右
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  n& ?; h9 Y# S' Q. Y+ E放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
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倒入一碗半的水，煮沸
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6 v, x" x4 E' ]4 @1 o把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
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, N5 l3 N4 [0 B1 n8 T* x1 A% {出汽后炖45分钟
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炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
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/ J& f- }3 n. p/ n* S7 q) v& G牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
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/ T: [- Q$ I. y9 u" I+ f炖好的香喷喷牛腩～
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! X1 G& g4 k" V9 c1 ?小贴士
7 d0 |- k) f, h3 Q牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。
4 P& C' H+ T" B+ q. {& V( g0 p% e) `* _[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩# L/ O  M/ s2 \; T7 L# @
那个香味......
2 B7 r7 Q0 p7 T! u- v  J& N不说了，流口水了
6 Q. O0 K, z; G8 ~也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了