酱腌脆萝卜
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( N# w' T7 g/ l0 H简介, d# C% R8 N, f) j* H& ^- S9 u
自己动手做了些腌萝卜，味道很好，脆脆的，吃粥的时候来上点，非常爽口。 小时候常见父母在冬季准备一些腌渍小菜，那时候条件比较不好，会用这种方式储备一些蔬菜来佐餐。现在大家都有了健康的概念，知道吃太咸的腌制品对身体不好，自己做的话就可以减少盐的用量，而且用今天这个简易的办法腌制酱菜，即腌即食，很快速方便，少则几小时，多则两三天就能吃到可口的小菜了。 如今正是萝卜大量上市的季节，好吃又便宜，大家不妨自己在家动手做做看。
* _6 ]" z5 k2 s1 K& V  X1 A1 F' O5 [6 E用料  
$ V8 P0 T% z# P& I% ~" i萝卜
- Y: c* w% V6 _500克
$ `  s0 ~6 e5 [盐
( }. J$ V+ q, B6 q. B1小勺8 M1 S4 C2 H- ]. V
辣豆瓣酱& n6 V2 C% H, Q# a8 |: E, e( v
1.5大勺
7 k0 c9 H. Q0 R; H" `白醋
4 B- O; c2 d: V, C9 |5 i9 m1大勺
( n* m! C$ u6 H3 m- T; z9 X% J. H白砂糖, n* K" y. y, t( U" ?4 H7 J. \# U$ T
1.5大勺
4 W9 O3 p2 J3 B/ T. w1 w酱腌脆萝卜的做法  
% b: s- u6 F  A0 M5 M/ ^萝卜刷洗干净后，先切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片。% C8 D: g$ `( S! M" }- k( U
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加入盐抓拌均匀后腌制1小时，萝卜会出很多水。
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- F4 }+ y( `5 v& z$ y8 z用手轻轻搓揉腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗下并挤干水份，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。% w9 P1 g: W# }" n

4 O1 S  _0 w, }4 }* D8 g将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了，不过最好是放过夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。% \! k  N) c: ~* s: C
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小贴士
! ?2 D1 H) D/ s) _' \! Y. B- ?1、腌萝卜充分刷洗干净，不需要削皮，带皮的口感才好。 2、萝卜切得薄一点比较容易入味，但是也不要太薄，太薄的话用盐脱水后就不脆了。 3、这种腌萝卜一次不要做太多，即腌即食，如果没吃完要放入干净的玻璃瓶或者保鲜盒中，存入冰箱冷藏。6 h, b, W! H  F3 ^* x; ?5 c
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 10:01 编辑 ]

冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，这个季节萝卜多，可以一试

这些菜还是比较开胃的，但个人感觉腌制的少食比较好

看着都流口水，冬天吃多点乛

看起来很好吃的样子，我家做萝卜凉拌菜的时候怎么没见有很多水，估计腌的时间不够？

看起来很好吃的样子，这个季节萝卜多，可以一试

这个腌制方法感觉没有那个加酱油的好吃，很喜欢吃南通的萝卜

这个不错我们这边冬天都搞这个就是搞不出这种味道回去做做看

下酒的好菜，是我的喜爱的

爱吃萝卜、爱吃菜，甜甜带点咸味，还有点脆一定不错哈