Apple Tart（苹果塔）- R2 F  w8 ^7 \+ A

/ d1 R5 W: q. ?3 C2 j" s4 b1 j$ F7 a简介: m6 [$ P+ Z  m, W- |6 _
最近最喜欢的一款甜点，非常非常好吃的苹果塔。它一共有四层口感：第一层酥脆的shortbread，第二层细腻的芝士蛋糕，第三层是肉桂味的苹果以及第四层有烤香的杏仁片。 不擅长写简介的人却吃力地写简介。 唔，还是不写了，我再去吃一块先 ~(*^__^*)~ ================================= 此用量可以做6寸蛋糕圆模一个 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
( z0 Q8 P/ o" x& \+ g% d( U- z用料  ( y; {1 Y( c# k4 c3 j
冷的无盐黄油
, j+ Q  C$ b/ n8 r0 U& c' u" ~100g: f. r( o& e3 Y6 J# u8 y
苹果
( J3 B- C+ m( G9 o! j( q3 M4 A1-2个
% D" Q9 p9 _$ S  w1 F盐( w( S( C4 Z$ n
1/4 tsp
# ~5 S- d5 {/ n7 w4 A; u$ E% V. _奶油奶酪（cream cheese)8 \5 ]) I4 D- ?' N
200g（ 室温软化）9 I# ^# W3 Y: V# K6 B$ R
中筋面粉
% Q0 P( b7 D" \; e8 \# t  G+ B105g
3 h; C2 i: N0 ]# |) Z0 O  \" w: y5 w香草精0 [, p0 a  [7 A
1/4 tsp
, l% ?0 S! P9 R& K) [柠檬汁
5 \# O4 ?* E9 C0 n) S1 Tbsp: k' \6 l8 u( c" b
糖粉, Z; J+ G& d# v% p- M
20g3 B% |. q' ]' `
肉桂粉; P' e' m0 u7 a' N; I
1/3 tsp
0 T3 y; P* B: P9 K白糖A0 U( V: R* s, Y1 l. e2 N- k! n. b
35g
- a1 W% Q6 N3 X鸡蛋3 T. v, v) ?" r1 r6 z* V
1个; e; k: H! V( r
杏仁片! b+ t9 X- m# Q! v- g2 c' H. ^  d
35g
/ D7 B5 ~9 z6 U3 b9 [" g9 [$ ~白糖B' o; u# s* t0 g$ s% y
20g! I( M8 }! ^% `' t( R, G
Apple Tart（苹果塔）的做法  
4 ]3 h; ~9 G& L: q- x; c4 D预热烤箱230℃。准备6寸圆模一个，底部垫好烘焙纸，周边涂一层油
$ c& k: k: [/ Z/ R  h, Q将面粉，盐和糖粉放在料理机里，先搅拌均匀。然后加入切成小块的冷的黄油搅拌至材料混合即将成团马上停止。（此步骤可以用手代替，将所有材料揉和成粗粒状即可。）然后将混合好的材料倒入圆模里
" d% {7 P# O* Z1 w( g: V1 h. F2 X* O$ ]/ v3 H
用手指轻轻按压，使之铺满模具底部并往上延伸大概2.5cm高的周边一圈。然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏
5 Q, n" S. v: s6 _+ F* M9 @+ e- u6 ~" b& D2 U. S$ @+ b
4、将室温软化的奶油奶酪放进搅拌机或料理机里打散打软，加入白糖A，打匀；再加入鸡蛋和香草精，搅打到细腻状态，没有块状奶酪即可
& I6 c2 q: o- E* X* E- j( x2 ~6 p; Z, w3 K- n' T1 h
拿出冷藏的做法3，将奶酪糊倒进去，铺平，再盖好保鲜膜，继续放冰箱冷藏
$ }* F) ]& ]$ [/ a: \4 W5 L5 F将苹果削皮后切片，加入一勺柠檬汁拌匀，防止苹果氧化变色；将白糖B和肉桂粉加入切好的苹果片里，拌匀
8 s4 _/ G" g0 d, G: G$ G4 H+ k7 N5 N: l9 `
将苹果片均匀地铺在奶酪糊上，再将杏仁片洒在苹果片上6 e- t& X" ^9 T5 z; Q
& Y) x0 x4 ~, U& k
进烤箱，230℃ 先烤10分钟，然后下调至205℃ 烤25-30分钟，或至表面呈金黄即可。冷却后即可食用，或者放冰箱冷藏4小时后再吃。吃前撒些糖粉即可& Q% y3 B& U$ Y" `8 I

9 V, E! G8 M( e小贴士
! S# T- V  O$ W3 y1 c1 c1、做塔底的黄油一定要是很冷的，不要软化的；面团不要搅拌到细滑的程度，即将成团就要立即停止，否则烤的时候可能流油。 2、刚烤好的苹果塔比较难切，因为中间的芝士蛋糕还未凝结成型。不过此时底部的shortbread非常酥脆，个人觉得比冷藏之后再吃更好吃。所以建议在冷藏前先吃一块吧，哪怕芝士蛋糕不好切！(*^__^*) 3、如果喜欢shortbread的而自己加了量的，请适当延长烘烤时间，否则底部可能不熟。毕竟西点类的对比例要求比较精确，如果自行调整配方的话可能出现“实物与照片不符”的可能(⊙o⊙)哦。 以上，仅供参考：）

做的太专业了，很有食欲！棒！！！！！！！！