猫耳朵面& \1 T8 N. H- J6 k* Z
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简介: {, j: E: I- k; v9 d: C" u. Y, ?/ n
图片上用的是菠菜汁儿和的面。常用的还有紫甘蓝、胡萝卜~* X6 P- ~9 c5 ~0 u8 ]8 k6 {9 N3 w# [
用料  - k: v' R! @' P& ]3 J- [8 g0 r
面粉+ U( f5 I; c4 n9 Z# E1 b8 O
清水9 M2 c$ f: B8 b7 t
紫甘蓝
6 B5 f. _! y+ a+ C盐4 @( e; k# ?/ D2 W
猫耳朵面的做法  : J9 R$ b2 ~8 P- o3 U% g& D; {0 z
面粉中加一勺盐。# p+ Y/ Q6 y; h! o6 i

) x# u- B  c" e6 t$ I用紫甘蓝加清水再过滤出的汁儿调成面疙瘩。（面团硬一些会比较好吃~）
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. P& {7 D7 ?- S+ x5 Y用手揉至光滑，盖上潮湿的笼布松弛一会儿。
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送吃过的面团儿在撒有铺面的案板上揉搓至没有气泡，滚圆，再松弛5分钟。
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+ N! {" l3 n" o! L1 w把面团儿压扁擀成长方形的面片儿，切成正方形的小面片儿。7 C; [/ z2 }; o1 u, Y

) J) A# |5 i6 E, z9 L找一个盖帘儿或者是寿司席子撒些扑面；取一个小面片儿，用拇指的外侧在帘子上搓一下，漂亮的猫耳朵就出来了。
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) Z4 C) @% v7 G6 p4 i7 z: {可以一次多做一些，风干以后冷冻起来，随吃随煮。
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-16 19:42 编辑 ]

煮的猫耳朵啊，应该可以加点糖炸着吃吧，小时后的点心猫耳朵至今还在回味

我也是吃过炸的，我记的是比金黄色还要深一点，很久以前了。那个猫耳朵和这个不带一样，记得表面好像没有螺纹。

炒着吃也不错呀。螺纹最简单了在不平的物体表面摁就可以了

按道理这道菜应该算面点，不能算做甜点，看起来还不错吧

为什么第一张图片跟最后的成品图都不一样，颜色是怎么加上去的，是用菜汁还是用什么？感觉绿色的看起来就好吃的样子