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& I8 y, O. \2 J' ^% Y9 _1 _栗子鸡属于江苏菜系，但中国各地几乎都有自己的做法，而且各种做法都有不错的味道。这里介绍的是栗子鸡煲的做法。4 d, O  u6 o; A4 R
    材料（四人分量）：鲜光鸡五百克，栗子肉三百克，姜两片，葱两条，磨豉酱、绍酒各半汤匙，水十汤匙，蒜蓉一汤匙；
& x$ Z" q4 }; i& Z    腌料：老抽半汤匙，胡椒粉少许；
# |- p4 g, J9 }    调味料：水一杯，糖半茶匙，生抽一茶匙；
: r( b5 O6 H- f' |/ m    生粉芡（拌匀）：水两汤匙，生粉一茶匙。
* b8 _% m( E" V1 B% K+ Z* S    做法：7 }# Z8 o' X" v0 F: ^+ X
    1、栗子去衣洗净，用油爆透注入十汤匙水，滚后以慢火焖45分钟，熄火稍焗，隔出余汁留用。! f3 I( N4 h( r
    2、光鸡洗净斩件，加入腌料腌十五分钟。
, c" ^: s7 q% {! J    3、磨豉酱与一汤匙水拌匀备用。葱切丝备用。
! y* V5 M; Y6 W    4、瓦锅内烧热油，爆香姜片及蒜蓉，放入鸡件爆至金黄色，注入绍酒，将磨豉酱汁、调味料及栗子一同放入锅内，滚后慢火焖十至十二分钟，至材料全熟及软身，埋芡，洒入葱丝再滚即可上桌。
2 w  ?/ B: J" f2 L7 h  b    提示：鸡属于耐热的食材，可以预先利用瓦锅拌炒，节省时间。

谢谢楼主的介绍！我认为带点辣椒，味道和外观可能好点，你说呢？