香辣回锅肉的做法1.把姜切片、葱切段，锅内烧水，放香叶、料酒、姜片和葱段

2.冷水下五花肉，待开锅后，放入山楂

3.五花肉煮制8分熟时捞出，晾凉后切薄片待用；蒜苔洗净切段，青红尖椒、大蒜改刀切片；炒锅内倒底油，放蒜片，郫县豆瓣辣酱炒香

4.放五花肉翻炒几下，加生抽调味

5.再放入白糖、蒜苔和青红尖椒继续翻炒，在出锅前淋上适量香油即可

看着就好吃啊，香辣的，一定很下饭，做法也不那么难，回头试试

好像四川的回锅肉一般是放蒜苗的，并且炒的比较干。

看了眼馋，可惜不敢吃，大胖子的悲哀。 谢谢你了。

不错，传统川菜，川菜现在也算平民菜的代表了

不错，传统川菜，川菜现在也算平民菜的代表了

学习了，明天必须要亲手试试看味道怎么样！！

回锅肉是川菜的传统菜式，而且不同的地方有不同的做饭，不过大多大同小异，本人页最喜欢做回锅肉，有点小经验跟大家分享下。
1.五花肉最好是要新鲜的当天杀的猪，最好的地方是猪肚子两边的肉最好，猪肚子中间除外。2.五花肉煮的时候要先放些桂皮、香叶、草果、八角等的香料，还要放生姜和大蒜一起煮，这样肉更入味，更香更好吃。而且要等入水煮开后在放肉，只要大概6成熟就可以了，不要煮得太软啊。3.五花肉6成熟后，捞起来切肉，最好把肉放在冷水里泡一下，不要太久哦，最好外冷内热的样子可以切了，也可以把刚煮好的肉放到冰箱急冻那格放个3分钟左右，这切肉就更容易了。不然热的时候烫手，下刀切的不均匀，而等肉自然放冷了再切，肥瘦的地方很易切断。

我特别爱吃回锅肉，配上两瓶啤酒，再来一份凉菜。吃吃喝喝，别提呦多滋润了。

好怀念啊，想起了上学的时候，同寝的四川哥们做的回锅肉，好多年没联系了，它不只是一道菜。