东北酱焖脊骨的做法       【酱焖脊骨】几乎是每个东北餐馆的招牌菜，上菜的时候用盆，然后给每个食客发一个一次性的塑料手套，食客不论男女老幼都是直接上手，不会顾及形象，图的就是吃着过瘾，在沈阳有几家比较有名的【骨头馆】，每次去都要排队等桌，如果你来东北不吃一次【酱骨头】，就算白来哈。
8 k- Q' }( }: K1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要* ]+ f! u; c6 v. y/ D$ l
2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟
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: e, [$ p- G$ v6 G6 c3.将煮好的骨头捞出备用: j1 y& }0 w7 K& U0 x* Z5 k
4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈+ E# B4 c) |0 B/ Z/ ^. k
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5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香! h- `+ L! ~& A! I
6.放入大酱炒匀: Y( V  m" q$ d% L* m( n

3 F$ x2 D8 ?7 z: x8 ^- t. _7.加料酒
6 J- D* D3 D6 t: e* [% j8.加生抽酱油炒匀5 q+ i0 |5 n+ M; O) ^4 Y8 ~9 z, C' Z
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9.放入煮好的骨头炒匀3 s. j8 c4 b+ Y5 H+ M3 g: P/ e
10.加点糖炒匀
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; x9 B; I- ], D" d; Y4 _; _" ?11.倒入煮骨头的汤
6 R) Y/ p6 J3 v8 t. S: S- }9 y12.汤与骨头平齐即可，大火烧开9 G0 n4 j% x) j6 A; F

6 Z' Y7 w& @( z- R: K13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）5 b+ C8 [% K6 q# {
14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀
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15.加鸡精调味
2 p2 P6 f5 E4 c3 C. s4 N6 i7 V16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜' G. z9 a, E' x) V$ U( D- s

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看着就想吃，原来这么简单，可以自己动手了

想起在哈尔滨的时候品尝到酱骨头，真心的好吃，肉多，入味，量也大，东北菜吃的就是一个豪爽！赞！

这道菜推荐大家做做，在夏天的时候，陪着啤酒一起吃，味道棒极了。而且告诉大家一个小经验，这种做法可以把主料换成豆腐、猪肝和猪蹄哦，就成了酱焖豆腐、酱焖猪肝、酱焖猪蹄，味道一样的好。

个人认为其实做酱骨头的主要一点在于“选料”% f7 w5 g( }' s% @( v7 o5 P, w
我们这的酱骨头分“棒骨”和“刺骨”，就是猪腿骨和猪脊骨, M7 X2 s. h3 V! M/ H
要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味0 f  K4 }. g( _& `
要说是想吃骨肉过瘾，那还得刺骨，刺骨肉厚，啃起来也十分过瘾
0 z& P. P6 E3 ?; N7 ]: i每年过年都会下农村去看看能不能收到纯粮食喂养的猪  y: f# y3 n; `$ ]4 E* m3 S1 v  x
吃起来真的比饲料喂养的香啊！！

最最关键的是要骨头要新鲜，绝对不能用陈的或者在冰箱里放过的，否则味道很难吃！

用的是脊骨做的吧？想做的好吃还是要选个大点锅，炖一大锅才好吃

要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味.

最好那个成品看上去色泽相当诱人啊，啃骨头就是比单纯的吃肉更有味

东北菜吃的就是一个豪爽