# P4 D; N! a- w9 l' y) C原料:面粉,羊肉,芹菜,洋葱,西红柿,青菜(白菜,卷心菜均可)
/ @$ w, B8 k  D) l  v配料:番茄酱,酱油,鸡精,盐
- q) ^5 t5 p; x- c$ D- r1 O' c首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里' v0 m( S3 m0 U( |
少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.如图
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然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个* Y$ }5 t+ Q# E3 @9 }
手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中 6 s) Q+ j) W) X6 I) X

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拉开 $ a. G- Y  f! v6 ~% S1 ?

, v! i: k  N, x) S7 I4 \% b/ Z* Y* l! C, ]& T% ?& o$ q8 F
揪片
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, b. K! b+ S7 J重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部
" |8 q, B. D( {* [7 K- k捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉' s6 d, x/ {* Y, a, u, k+ q
(正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油. * J$ Y4 J1 ]% S% p+ z  j+ H

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然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!/ z- j; Q7 J- P% T1 R; m" q
翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱; k1 Z1 }7 [) \2 n0 a" `* i
提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆
5 A! y& i/ p9 k/ Q炒面片就做好啦!
2 Y" y& [; E) ^; o这道菜的秘诀就是洋葱,芹菜还有番茄酱!
5 G- p4 E# a! d7 x/ `: j同理也可以炒拉条子,拌面,味道都很好!
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光看样子是像很好吃,谢谢分享这么有特色的菜.

谗死了！曾经在首体南路吃过一次！酸甜脆可口！:s_12: 属于你！

简单好吃的东西，又让我想起新疆菜了，蛮有特色的菜系！

我在新疆饭馆吃过这个，很好吃呀
* T# p3 O; A9 b9 K2 `6 m0 Q. u不过我不知道他们是怎么做的7 H5 f3 e1 u6 t* o* I
楼主做的看起来比那个好多了，毕竟自己家做的，用的原料都是最好的
" ^) ]; @, ]" r/ j6 m7 j) k7 K感谢楼主

太专业了，对于我来说弄面是个大难题 ，以后还要加强学习啊:s_12:

面片小时候常吃现在很少吃了，有点很想吃

亲切；我刚刚去了一趟新疆，如果配上羊奶，就更过瘾了。

看了楼主做的这么好吃的。真的想马上就做。/ Q& E, d! H# E: Y) S$ x
楼主的这个帖子我也收藏了。希望楼主能多发这样的帖子。而我也能在这里和你学到很多的私房菜和面的做法。谢谢。看到你的面片我下午就试试。

郁闷早知道.就不.看这个帖了.看了.就.感觉.肚子饿了.:s_6: , P& ?- c. }* @! F+ T$ t7 w
  看样子.就.很好吃的样子.虽然.以前没吃过了. 这个菜.但是.吃过.新疆的大盘鸡.以后有机会.去吃看.  谢谢.LZ.分享.这个帖.