肉夹馍的做法1.五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水；将所有的配料全部装入汤料袋，扎紧口子(实在没有也可以，直接把调料放入炖锅中)
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2.焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水；放入酱油、生抽和盐后大火烧开；放入调料包后改中小火慢炖一个半小时（也可以用高压锅，冒气后炖20分钟）
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2 i( a4 ?' L* h) j4 L3 e, @4 H3.炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎；剁好后装入碗中，加2—3勺炖汁，让肉更有味也不会太干。将冼干净的香菜和青椒也切成末；加入到肉末中拌匀即可( |% E$ W# f, l

6 p' a! H4 y* L. K$ j: }1 n! ]' }4.大盆中放入面粉、酵母、糖和油；加入清水(面粉吸水性不同，最好留一点点，需要再加)；先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团
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5.盖上保鲜膜室温发酵至两倍大；取出发好的面团排气，分成九个大小均等的小面团，全部揉圆7 j. G0 d- x+ d& B/ {  X. z5 J

  [: ?2 m0 j4 M! I2 o6.取一个小面团，用手轻轻按扁，然后用擀成杖轻轻擀成圆形；平底锅烧热，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至两面都成金黄色，烙的时候盖上锅盖
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6 K) I+ }1 n6 X. K; g! X7.肉拌好了，馍也烙好了，用刀将馍从中间切开，不要切断，再夹入肉，香喷喷的肉夹馍就做好了; T8 ]# J. d& j5 T" v

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: W5 o$ t" J# K4 f- F, e[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:58 编辑 ]

我最不喜欢吃肉夹馍了，在金华吃的时候就觉得不好吃

这东西是西北小吃
( p7 Q" Q* b0 y9 I7 M, A$ x  _/ U; l/ d浙江那边能吃什么正宗的口味？
- I( J% p2 h( N9 ~黄河水和长江水的水质是有分别的, W/ s' p+ l& z, i+ E( V! Y
和出的面也有分别啊% {$ f( S1 j, ?
真要吃好吃的，兰州西安才是最优选, J3 W. E. r3 [  }( s% T# G
拿在南方吃到的山寨货来说事儿
( N! h: @: P% }0 u1 k真让人无言唷。

前一段时间肉夹馍很火啊，网上老报道中国人在美国卖肉夹馍，生意爆好，排队买的美国人那是一个多啊，那时候还想什么时候也尝尝肉夹馍啥味道，这真巧，可以自己学习学习了。谢谢了啊。

肉倒是好弄，貌似这个馍好像不太好掌握啊，这个手艺要是学好了，就可以到美利坚去挣大钱啦。

街上卖的大部分用的是买来的卤肉，自己做的卤肉可能没有卤肉摊的味好。支持一下。

现在在陕西定边出差，每天早餐 肉夹馍+豆腐脑。这边的夹馍是纯肉的，没有青椒。

街头上经常有小摊现做现卖"肉夹馍",还美名其曰"中式汉堡",下班之后肚子的话,买一个填饱自己吧.

这个菜自己做还真实麻烦的很，去路边买的话质量又无法保证啊

肉倒是好弄，貌似这个馍好像不太好掌握啊