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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟1 g- j% w2 G& i
主料7 B( N7 m. ?5 U, ~9 d1 G0 e6 `
梅香咸鱼50g        五花肉500g8 W& P' l( u( N1 h7 [0 i
辅料
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姜少许        料酒少许1 Z' s: u. H! p( F4 M, j1 D: g' c& Q

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& W% q# i! p4 U1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。# Y7 E- `5 y# Q. r* J4 {
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2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。4 f5 E9 h0 i) q5 J

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4 W2 m# U5 y0 m* Y+ c6 g7 r3. 再把鱼肉剁成肉酱。
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9 F' i$ W5 p0 Y+ b4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。
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; y* M7 M2 A) S$ G# H5. 烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。
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小贴士
8 f3 F* H8 k+ @/ F7 @. ^& S& x. E梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。
3 M1 B/ B" d$ s; _( S3 j! \梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。. L% \* ~: r9 w
只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。: a7 ^# A5 V' k+ X% v7 h" Q

. }' B3 n# N' {6 v) q, J[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-26 20:35 编辑 ]

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

不错的做法，我还没吃过这样的菜呢。以后学着做。

一般咸鱼都有些小刺的吧？不知道怎么处理，小孩吃会不会又问题

咸鱼和肉打在一起应该还是不错的选材，而且鱼肉兼得岂不快哉！

五花肉 蒸起来还没有吃过+ O8 t$ E5 R+ w, ]
下次试一下