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1 \  ?! t, H  z6 P难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟" F$ I- G- H, E" N) R# \2 t  {
主料2 k: w4 d2 ]8 `* m0 h" V
芦笋250g        牛肉200g' S* N# @6 p9 g* S" W8 \2 p
辅料6 u! l9 c4 ^; g" D
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蚝油3大勺        黑胡椒1大勺
2 F9 |7 Q" Y+ j0 o$ @1 ?糖半大勺        蒜头4瓣
; z' ]$ j* h: [- _姜1小块        淀粉1.5大勺
& f) r: I0 j- I2 j5 V7 z# {7 T* g料酒1大勺        老抽几滴
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1. 蒜和姜都切成茸待用
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/ p# L6 x: F& y# m8 ?( Q7 X" z2. 牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁8 U" V. V0 r% I+ P, F

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3. 牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上( ?  H% C1 o& R0 H  f. W* `
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4. 锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸$ i5 K& b/ W$ C0 @# y
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5. 下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出% ?7 B1 Q  s9 m& Y! z4 {, p

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: _; i8 t" U8 Q- d* f( U/ D, M6. 下芦笋大火炒1-2分钟至断生，撒少许清水入锅0 E* }5 A- j, P. _  `/ Y

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7. 将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅' f- F( d1 l8 J9 R" j+ X8 Y: Z

. B& p3 q  J0 b: s6 O) d4 }* G6 e& y小贴士
$ I0 D8 h5 i/ R$ U% P1,牛肉加料码味时用手抓捏一会儿，会更入味让肉质更软4 G' C4 U$ g5 X. }2 j1 J
2,滑炒牛肉粒时油温不要太高，5，6成热即可( [: x7 C: Y- G" K$ h  [5 V' c
3,蚝油和黑胡椒都是不耐高温的食材，所以留一半出锅前加入让味道更足

就着米饭吃肯定超级香 改天自己野试试 希望能做的一样好看好吃