% @; N* E0 [! \3 J
' l0 Q6 j6 ?* y* r- m. f# q9 R7 a/ x6 a
难度：配菜(中级)        时间：1小时以上- }( [/ o6 L) |, T
主料
! B5 t  g& ~, i% ~7 L1 O" h% P栗子适量        崇明公鸡一只% F; S0 {8 v1 G- t
辅料( H- T) n3 c( B) q) a& l9 p& |  |
8 U6 R& K9 z/ U! q2 D( Z7 z$ M5 P
姜适量        啤酒一听
0 _, n% o) l; P' q" g* ~生抽适量        老抽适量
" p. l6 |8 w% p2 o7 i8 `6 R/ }水淀粉适量        蒜适量
/ d5 K* d7 ]2 L葱适量        9 A8 _7 Q+ E9 D& G* Y

) B2 C8 k9 S8 f6 a& p9 P4 p' c- b( C" S; K0 P, m) s
0 y4 W) y; n4 M
1. 鸡剁块备用，栗子在水里煮煮。
7 }/ U0 Y9 F' b* U( L% ^. X' X
# [8 }7 P6 T6 Q9 o# Y. _; C0 u3 W5 Q

8 I" j" y8 ~( f! w! n, b0 J/ Y2. 剥好栗子，鸡块焯水备用。  G, ]2 z- V- h8 m: W+ e% A
2 R+ R( w% N' Z. @

  r( N3 @( d7 z( ]9 V
5 Q3 L5 z- h% Z  o2 u& D% d. `3 [9 h3. 姜蒜爆锅，加入焯水后的鸡块煸炒。$ ^& M1 Q  O1 k6 E/ o
( u& x4 `; p+ t! R& ^

( ~/ a3 v1 @# y) h! R% {
" }0 h" i3 h. c1 i- n! a4. 爆炒之后，加入一听啤酒、老抽、生抽，大火烧开、小火焖40分钟。* u+ R. t+ g7 w8 L) e5 l$ n5 M
: |; H. q3 A2 n! R( w( p

; }8 H: g  f3 D# G7 i6 B$ E3 U. @' l4 M
5. 最后大火收汁，用少许水淀粉勾芡，淋少许油、葱段即可。) z  p; L$ a; i' ]: W; C: G
9 x! f# }% W' D& t0 E& \
小贴士
2 V- R2 b0 B+ Q# T4 N栗子选用的是号称良乡栗子，我买剥去外壳的那种比较方便，鸡选用崇明现杀的公鸡，这样的鸡是农家养的，肉质口感有弹性。从下面五张图而言，制作过程应该很清晰了，除了两道主食材之外，我用到的辅助调味是：啤酒一听、姜蒜、老抽、生抽、湿淀粉，我做焖菜从来不放水，那样原味都会被水淡化，酒的用量也不需要多，一听即可，太多反而起到的是反效果，强调一下这道菜还有类似的菜，都是大火烧开，小火焖，最后收汁的手法。为什么要勾芡，因为我想收汁更紧实，起锅淋少许油会更加的亮泽，但是不宜多，几滴即可。

一般板栗和鸡 都是做的大盘鸡
2 Q3 ~  o5 c' ?0 s不知道这种做法
8 q3 h3 u4 N& ]6 v% q; j改天试试

多点汤汁会更入味吧，这样炒栗子香很难完全入味鸡肉

板栗烧鸡，要选好土鸡，这样肉才不会越烧越老。还有一个去皮的办法：板栗煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

看着就舒服,非常漂亮,一定好吃,做一次试一试

这个菜，吃起来很香，不过我还是喜欢吃土豆烧鸡块。哈哈

不错有食欲了，谢谢，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

楼主对剥栗子有什么窍门么。每次吃板栗烧的菜我都有这个疑问。

营养配餐啊 就是栗子太难拔了 不知道楼主又和窍门

这个菜的主食材，鸡，楼主啊这种栗子烧鸡是要子鸡的。老鸡很难搞熟的，一般不超过一年的鸡就是子鸡了。我们武汉这道菜就叫子鸡烧板栗。