鹌鹑蛋烧排骨的做法1.将排骨泡在冷水中三个小时以上，每一个小时换次水
0 R' T* c( W% D1 {2.冷水时将鹌鹑蛋下锅，煮开后再煮上三分钟( f  {% ?% @: `4 U8 B' V8 j
3.关火， 将煮好的鹌鹑蛋放入一边的凉水中浸泡二分钟- J. y" Q: E1 E* y4 ~* {9 F# t
4.将香菇解刀为两半；大葱和姜切片； 鹌鹑蛋去壳； 准备好桂皮， 八角， 花椒和香叶等调味料1 d+ h2 }" C/ f2 Y+ m
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5.在锅中加入适量的油， 油热后将泡好沥干的排骨下入，小火煸炒" t  \4 l" A. \$ X: Q3 t
6.将排骨煸炒变色后且微微焦黄色后加入适量的酱油和冰糖继续翻炒- m; q: t  I8 ?5 l/ U
7.翻炒到排骨上色后加入适量的开水和料酒， 将大葱和姜片下入， 再一起放入装有调味料的球
8 Y- e3 M# P% ?3 X8.盖上盖，大火煮开，再转为小火煮上十分钟3 u2 f  Y9 u1 J

4 k$ G$ x0 ]1 ^9 [; v. c  O9.加入剥去壳的鹌鹑蛋: Y& h% {$ N' V
10.再加入香菇片4 t% a1 m2 }* S, }7 O: m0 f
11.盖上后，再煮上八分钟；揭盖， 大火收汁) G; `, f1 Q$ m8 ]
12.起锅前加入适量的盐和黑胡椒等调味料
0 v( a9 T% u% U/ y. n! {: s; B' P! J) }13.装盘即可6 y9 _8 R3 r. @4 q3 n8 ?; J6 [: g

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这道菜味道不错哦，自己也经常做，给大家一些小贴士。第一，没有鹌鹑蛋的朋友也可以用鸡蛋来代替。第二，煮鹌鹑蛋的时火要控制好，别太大了，太大容易煮破蛋壳。第三，做这道菜的时候要注意锅中的水量，这道菜很容易烧干的，要是如水一定要加热水哦。第四，鹌鹑蛋煮熟后再油炸，然后与排骨烧，这样味道会更加好。

只是做这菜的食材准备的挺麻烦的 ，排骨要泡水三小时，还要1小时1换 估计我没那耐性

确实如此，我还没有听说过要把排骨浸泡三个小时的，肉味都没有了

对于这两种食材 很极端 特别重要的就是掌握住火候 味道就以个人口味而定

值得一试 鹌鹑蛋很喜欢 平时吃火锅必点的 这创意真不错 让媳妇学学

上回烧了一次，鹌鹑蛋不太入味，是不是要用刀划两下比较好？

这个是挺奇葩的菜名
, z2 H- q) M0 K+ F4 D+ e5 m- ?很少碰到过0 |- v* h6 p5 b( r
自己动手也许味道会耗电