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烹制方法
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材料：赛北雪面粉（1斤）
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配菜：西红柿（1个），芹菜（1棵），葱头（半个），香菜（1条），蒜苔（3条），上海青（5棵）
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调料：油泼香葱，盐，鸡粉，生抽，大骨汤
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- N+ ~0 ?/ W2 _, ^1 n1 将面粉倒入容器。
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2 取一空碗，倒进200毫升开水，水里放5克盐溶解。
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3 待水温不烫手时，分多次持续加入面粉中，每次倒入盐水一小勺左右，左手倒水，右手搅拌，每倒一次水搅拌面粉一次，直到面粉能揉到一起，软硬适中。
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4 将面团揉好，包上保鲜膜。面团发酵时间约半小时左右，视面团大小以及室温而定。
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5 将所有蔬菜洗干净；将蒜苔切小丁备用；芹菜切丁；葱头切片；香菜切小段；菠莱切段；猪肉切丁；葱白斜切；葱绿切丁（分开装备用）；西红柿切块。
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V5 V/ g& E! v5 r/ G4 K6 首先取少量油烧热，将热油倒入盛葱白的碗中。重新热油锅，待油热时放入葱炒香，再倒西红柿，翻炒一会，倒一点水，放盐调味，盛起备用。
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; ?/ s) ~: j; U4 C ^) Q7 再次烧热油锅，倒入猪肉丁，放料酒，盐，鸡粉，生抽。
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/ D' P, ^9 C+ ^' z' |2 o8 待肉丁上色炒熟时，放入蒜苔，芹菜，葱头，炒熟装盘备用。
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9 往煮过面条的锅里倒少许油，水再次沸腾时放入上海青飞水，捞起。
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: h% w, |" k5 x10 另外蒸两颗鸡蛋。
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11 把大骨汤倒入盛面的碗中，面条上放上海青，倒入牛肉丁，西红柿，淋上油泼葱，荷包蛋放最上面，吃时搅拌入味，一碗生日时的长寿面就做好了。
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% p( m; A5 A: ]: j# ~7 d12 根据习惯口味，可加油泼辣子或一小勺醋。
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