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难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上( r9 _+ D" [6 H# @2 \; k# h
主料+ j- E% y' L- F0 Z
新鲜荷叶1张        糯米250克
2 a' n" F" n; w; c: I8 u1 i: w& D5 Y排骨500克       
% X. v. q1 I1 T$ t辅料
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9 Q! l( X4 m& `! y% a姜蒜碎适量        老抽15ml
3 K& j6 @; J: _# {" z* b0 G9 y生抽5ml        蚝油15g" R" m6 ^. c' q( v' O) o8 W
料酒15ml        盐3克
6 e( N& g1 p3 p6 z糖5克        葱花适量8 d; y" c4 Y# L: W% {
红辣椒碎适量        9 y; h' S8 z0 F  h5 U

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1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。9 n. V* E  `' p( n& ]- s' z3 ]

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, |5 E8 j8 k$ W( J% w2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。9 u( j1 T, r% }) Z
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  W& w1 }. a0 Q3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
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4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。
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9 P! W0 R5 {( u: E5 g- t" I. I小贴士
" o* M0 d4 [+ b1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。
! V0 ]2 M/ F$ i- d2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。
$ F/ h- H6 y2 w3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

看着就想吃了，荷叶蒸出来的东西非常的香尤其是荷叶糯米鸡

学习了，有点叫花鸡的感觉，学习了，

看上去很好吃的样子 有空试试

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

这个菜经常在馆子吃到，还算不错吧，不过在家里没做过，难不难啊？

如果家里面还有那种老早的老灶头，隔着米饭蒸煮那美味真是一绝，现在我们乡下都没有这个了！

糯米蒸排骨？我只知道我们这有道菜叫小米蒸排骨，味道确实不错，但小米蒸排骨比较清淡，这个糯米蒸排骨估计口味比较重

这个应该是南方口味，可能会偏甜了点

能发这么好的帖子，太谢谢了