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9 X' M* s7 }1 O# o+ N* y3 ~难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟1 u% x/ K# R7 M1 U4 ]) R
主料# x* T" p9 \% U- s, x; z
山药1条        青椒1支
/ }5 Q% d" G6 t7 K* I胡萝卜适量        香菇5朵
) t) k% E2 X, m- N, p黑木耳5朵        红椒1支
3 U% f$ @3 B. w$ }( p% N0 X6 r玉米粒适量        1 L7 V9 Y; W- ~$ R# f5 W( y
辅料; y: ~. n6 s' \# d
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葱1把        水淀粉1勺. f) ]9 }6 T& t- d/ c! T: k5 C8 ~% J% [
盐1小勺        白糖1小勺
: C) A0 W( H8 F$ h8 K! o料酒1小勺        鸡精1小勺6 M: a! v0 t2 q; N( e
姜1把        蒜末1把
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1. 香菇5朵、黑木耳5朵，用温水浸泡软后，去蒂、切条备用。
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2. 山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出，削皮后切斜刀片，泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。
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3. 将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起，用凉水冲晾。（沸水里加点盐和油）
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4. 锅烧热，倒入油，待油温6-7成热，放入葱姜蒜末煸香；7 g3 f, f) a2 f. g# q& J! M& D
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2 |0 U& u' {  Z) r5. 迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒点盐、白糖，2茶匙料酒，1大勺高汤或者开水，1小勺鸡精；最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油起锅装盘！
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8 L: X+ K% j: u. z7 u3 i' n6 M6. 红黄绿白黑，五彩缤纷；色泽漂亮，口感脆嫩；清淡鲜香，营养丰富；乃素菜之精品也！
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: s% A1 {, ]5 |0 p( A小贴士( [+ q8 K8 s  Y  P& K- c7 u# t
一定要大火快炒，否则就不脆不嫩了。此外，汆烫的时间不能过长，以免软烂。

山药是好菜啊，能做的这么漂亮真难得，真是色香味俱全。

没想到山药还用这种吃法，应该味道还算可以吧。谢谢分享！

这个菜色香味俱全，特别是颜色配比看了就有食欲，而且有营养又健康，

经常吃山药& p! K' ]: y' s5 l( c% I0 J
蒸的煮的炒的 山药还是对人体很好的