蒜泥白肉的做法1.五花肉凉水入锅，加入适量葱姜和盐，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮大约15分钟，焖到水凉，至五花肉熟透
+ n: D! X  R1 J) `6 x2.取出五花肉，沥干水分备用! V& Z& x$ ^* D

* o% Q0 G( S/ T- C, M# w4 C' k6 p2 G3.将五花肉打成长薄片，能打多薄打多薄，考验刀功哈- O" Y  e" U- u( P5 c4 U3 u
4.黄瓜洗净，用削皮器削成长薄片
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6 I9 e2 V" y. l9 Z( e! G$ G5.一片五花肉包一片黄瓜片
- i4 B) e' q2 S# b6.边包边装盘: s4 n* s9 q" _. H3 f) h5 ]( O5 G

. K# m  z1 S3 ^  O- {* k9 E; B7.大蒜细细捣成泥6 _7 B: k: P9 j/ D& H; j- R/ ~
8.将蒜泥、油辣椒、酱油、枫糖浆、芝麻香油和少许盐一起放进小碗
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8 ^+ l' I8 p1 ~" N9.搅拌均匀成蒜泥汁
7 U; }$ i7 v- V+ N10.取适量蒜泥汁浇在肉片上$ r7 d2 A- t( o- v  l9 |# e' J) x* S
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11.香葱斜切薄长的葱段
5 G& w( x7 S- F* |; Q, e3 \( e12.将葱段散在肉片上，与剩余的蒜泥汁一起上桌，即可
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1 G8 `  Z. K! r, ~# I; |. {[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:55 编辑 ]

在老家也算得上一道名菜，不过各家做法虽差不多，但是味道却是千差万别，主要是肉的选择和入锅前的预处理，最好用冰水加料酒泡15分钟，这样的肉无腥味。

不喜欢这种用红油的蒜泥调味的白肉，还是喜欢不加油辣椒的蒜泥料。

楼主的这道菜简单易学，尤其是红油辣子，看的满嘴哈喇子。周末有空在家做做试试。

原来是要凉水入锅啊，哈哈，以前煮的肉总是比较腥，应该是沸水才入锅的原因

楼主的这道菜肴虽然简单，却非常经典，清爽可口。

经典的蒜泥白肉，五花肉不够霸气，要用猪后臀尖肥瘦各半的，好不好吃红油最关键

现在蒜泥白肉肉不安全蒜也不够料了

这道菜不错啊，简单易做，食材也简单啊，介绍很详细，谢谢了啊。就是切肉切成薄片，这考验刀工啊。

这是我的最爱啊，就是不太敢吃啊，现在血压太高了。