之所以向大家推荐这道菜，是因为制作及其简单，而稍有经验就可以做得非常可口。这其中鱼蒸的火候是挺关键的，今天的照片是鲑鱼，但实际上好多鱼都可以，比如鲤鱼，鲳鱼……7 T% R- }1 L' E, j* K
首先鱼当然要去鳞，洗净
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: L. o8 `9 n' u- ?; D/ u然后就是上锅蒸了，我家的锅有点小，委屈这条鱼了  U8 F7 |  F$ {2 R, u7 E5 j: }

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鱼蒸上以后就可以准备其他材料了，葱油，当然葱是最主要的，量大一点无妨
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& W, o3 Z! x7 R' e* s配上点红辣椒，不喜欢辣也可以不放: G, q6 T3 V$ j& Q
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5 b) v& m7 L- @% v/ b姜是必须要有的，好处么，你懂的……
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5 n& E9 F2 Z8 O0 A: L6 P蒸好的鱼把这些丝丝铺在上面
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烧油，油里放花椒，量根据自己的口味把握，花椒粒的取舍也根据口味
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趁热浇油，就和沸腾鱼一个意思
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最后再加一品鲜，OK了
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% k. |4 s( F  v1 g以上这组照片说明虽然我家做饭的环境很差，工具也很简陋，可是对口味那可是真的没有影响啊。5 |. r1 r8 Y" M( [# _
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讲究的人可以配以高档厨房、厨具以及餐具。! r; Q+ ?+ a* U" t! Y3 L

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另外拍摄的手机由于手机套的原因，成像也不是很好，请谅解。
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这葱油的做法，不但适用于鱼，还可以做葱油的蔬菜，比如葱油油麦菜，味道也很好的。$ c! U+ |9 P" P3 `1 I
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[ 本帖最后由 93997277 于 2013-11-18 16:57 编辑 ]

鲑鱼的价格是比较贵的，得33元一斤。鲑鱼的上鳍和下鳍都很尖硬，刺很少

这个感觉不错啊，支持一下。。。。。。。。

蒸鱼的火候一直都把握不好，所以还是只看不做了。

姜放得太多了，吃起来会辣辣的感觉，蒸鱼的火候不好把握呀，时间长了肉就老了，吃起来就不鲜了

还是蒸的鱼好吃，这鱼很嫩啊看着，谢谢分享。

蒸鱼一定要水开后蒸，一般蒸鱼十分钟左右，再虚蒸3分钟。

建议楼主把标题改一下，您做了一道《清蒸海鲈鱼》，建议把一品鲜换成李锦记蒸鱼豉油味道会更好！
% R- `, X4 e1 S+ C鲈鱼刺少，味美，价钱也不贵冰鲜的在16-22元每斤，- M1 K/ F. D* h8 _4 V! s3 G% K
海鲈鱼，学名日本真鲈，鲈形目，真鲈科，别称：花鲈属花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈，根本就不是鲑科鱼类，另外楼主切的葱姜丝也太粗了
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[ 本帖最后由 开心远航 于 2013-11-20 00:28 编辑 ]

这个鱼做的这样好有几点要注意一下！一个就是葱丝和姜丝不要放的太多影响鱼肉的鲜！不要放一品香放蒸鱼豉油效果更好！在就是蒸鱼的时候鱼下面放个筷子翘起来会更好！

别的不错说，就楼主这照片的质量就应该赞一下，很大很清楚啊