栗子烧鸡腿
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3 \; c/ m# Y. |% l4 S" p主料 9 z; E0 p8 m- H+ q
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鸡腿2个  栗子300g  ; i% A2 T% u% E0 n( q; H- A5 g

, Q/ @% s# r8 k5 x% ^& l+ q8 b9 V辅料 5 F5 {4 A& m$ J! N
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生抽2汤匙  蚝油1汤匙  + N4 W" ~/ w, \/ x6 _
白糖1/2汤匙  姜3片  3 L8 x7 _# k0 j# W
蒜4瓣  小葱3棵  
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  \* I2 h4 N9 p0 B栗子烧鸡腿的做法步骤
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* D9 |0 A3 v1 O1. 生栗子剥去外皮待用。5 p# g. b* R# v& ]
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2. 鸡腿剁成块。- L- q. x. W( t; `
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/ V; c/ F3 B1 {) F0 z: N# O3.锅里放凉水，放入一棵小葱，再放入剁好的鸡块，大火烧开后再煮2分钟撇净浮沫后将鸡块捞出待用。
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' w1 A# P' T4 q9 M- P4. 重新起锅，锅里放油烧热，放入小葱，姜和蒜炒香。
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' V% q* ^" I. e6 y& R5. 放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。( L& u7 l$ B" M# _9 E, O
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0 |6 }! M$ P. y- k5 O! o* d6. 放入2汤匙生抽，1汤匙蚝油和1/2汤匙白糖，翻炒均匀后加适量清水，再放入剥好的栗子。2 s6 E* A; O$ h7 P; {5 M
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7. 炖煮至汤汁收浓，加适量的盐调味就好了。
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: S# k/ g' h) A' t  P[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-17 20:59 编辑 ]

喜欢这道菜，这道菜关键在于开锅以后小火慢炖，板栗的香甜都收在汁里。越吃越上瘾呢。

这个菜在这个时节吃最好，谢谢楼主分享。。

还是喜欢土豆烧鸡。不过看楼主的图好象不错。下次就烧栗子了。

这是个冬天的时令菜，工序虽说有点复杂，但是做好了可以胃口大开！

这道菜炖的时候很讲究火候啊，炖的太久，栗子就化了，不好吃，炖的不过，栗子太硬，口感也不好

栗子烧鸡腿，气血双补，尤其是鸡肉的味道浸入栗子中后，栗子美味又提升了一个等级

这个菜我吃过，关键是要掌握好入味的火候，既要让栗子入味，鸡腿又不能太咸！

自己烧的是鸭子。 鸡肉太嫩不好吃

这个菜市色香味俱全，但是剥栗子皮还是要点技巧的：- K4 @' A4 E& I! i+ r
快速剥栗子皮的奥妙就在于“热胀冷缩”的原理。" l. F! ~2 F& p3 F+ @: m) S6 o7 f
1、将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。
/ W4 s/ T! i$ ^) F+ Y! W% T# [2、使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时候是关火的）。/ Y- z7 E$ X* M; x2 {) D1 p( R
3、之后就可以剥皮了，一个个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才我们用刀切的小口，非常容易剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了～剥出的栗子肉要放在清水里备用。