板栗烧鸡

板栗烧鸡做法
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4 ^( t$ `9 g+ Z0 d2 p6 P" v# o! j板栗属山毛榉植物的干燥种仁，被称为“干果之王”。板栗烧鸡作为传统的补益食品，是利用板栗与鸡肉合烧而成。成菜味咸鲜醇正，质翻沙，肉把软离骨，色泽红亮，是一款不可多得的美味佳肴。 : K7 {" F3 M0 J2 e! Z

6 e& Z1 w4 ^' W  f6 P) h) p) Q原料:
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; X& Y: ]3 ]- i- g  r1 D# [9 X& r成年土鸡、板栗、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、料酒、糖色各适量。 + ~5 V+ a0 U; A
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制作程序: 8 r; |1 d- O/ F" F9 C
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1 鸡宰杀洗净后剁成3 厘米见方的块；水发板栗去皮洗净待用。 ) M' J/ i9 H* \
2 锅人油置中火上，下鸡块、姜、葱爆炒至香，加人鲜汤，调色调味后，去掉浮沫，再下板栗烧制，当板栗把熟，鸡把软离骨时装盘即成。
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, U/ u$ t. L% {! u操作要领:
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  G: o8 o+ a& w0 @9 G: e9 Z' d1 爆炒鸡时，锅要炙好，糖色份量要适当，否则鸡色易返黑。 4 v( ?5 q2 C5 u9 _: R# B, s
2 烹制时要掌握好放板栗的时间，否则易出现鸡过肥而板栗未熟． : ~; `0 Y8 e. ], Q- @8 J

$ d! L' a- H* W- d* i9 W营养特点: 0 x* o+ \& H9 I+ V

. Y0 h& c9 f6 ]% B( V& J8 H) M板栗“补中助气，培中实脾，诸药莫逮”，又能“主益气，厚肠骨，补肾气", 还能活血止血，“理筋骨痛”。板栗与鸡同烧对漫生胃炎、溃疡、肾亏尿频、腰脚无力者大有裨益。- Y! S. i1 U$ Y8 Y% {! A
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-28 05:25 PM 编辑 ]