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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上: U& Y: f+ _, v
主料
- U" ^7 T' z$ d* S, n猪肉糜适量        黄酒适量
% ^2 S) L: v, [食盐        白糖$ R" j0 t& e) ^0 Q/ j0 D% a+ h
花椒水        姜末7 v8 ~5 H7 R) I! a0 d) E3 l
麻油        白胡椒粉
; a6 g9 c# J( F! H2 _鸡蛋2个        荸荠碎
; H1 o0 x! Z4 T- ~土司末        香葱
/ u/ a) d! d8 I! l3 W: R( Z0 m生粉一点点       
% c6 x) S* V" Z8 S) W/ y7 i辅料8 z% b6 J5 q5 j- M9 H1 T1 W
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姜片适量        八角1个% \. q% k0 I/ G# Y2 u% n
桂皮1块        老抽适量
* y0 K6 x0 P" R+ c! g" d生抽适量        白糖少许3 z, e. K  m' W( }$ D
开水适量       
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) L3 {  F- w: z7 I! w1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；
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2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；
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3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；1 u. f0 d( N5 {9 D

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% k6 |" t( ^! G, R8 K: M, k1 B4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；
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1 m: H8 {# Y# c6 K' Z1 n3 N/ D. l5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。! h- m* E8 q% Y! ]8 v9 _

" j, ?/ g. L7 X! H小贴士2 ^/ L5 o9 [4 O
最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了