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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
" t" T( J* u5 Y' o主料
- ^' a, H, f# b+ \牛腩一斤        西红柿两个0 W4 B6 @- c7 x/ ^1 N" a  J
胡萝卜一个        土豆一个: U6 Z$ l" S' s
辅料" l1 \* b& Y1 S/ [

. Q" G+ P4 t  [# E2 j+ y& r) Q. E葱适量        姜适量
$ z9 d. ~7 [/ A: m  \! a- F蒜适量       
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1. 牛腩入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起，再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火4 I$ b2 w5 n/ |4 B  R
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5 E' z! ?- S" [5 |2. 西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，大蒜和葱备好4 n+ R. I; ?# r5 ?- q$ l& J
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3. 蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里待用
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4. 点火坐锅烧油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒
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0 o* F" L7 ^& U- q9 h5 z% [) U' V- c5. 将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和土豆块，一起炖，放入适量盐
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6. 大约半小时后，胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿土豆炖牛腩就做好了
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7. 用深盘装，上面撒小葱花即可。营养美味的西红柿土豆牛腩，看起来是不是很诱人呀？你也可以的，试试看吧！# F. o1 V4 ?4 I% `" V
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小贴士
7 _" p" u% o) X9 }1.先用高压锅把牛腩加工半熟是为了省后面的功夫
* M3 O( F3 ], T4 `2 t9 v2.番茄和番茄酱炒过会更香更酸更浓郁
/ _  v% O5 N* T, ^6 Z2 ~3.土豆和胡萝卜切小块，在最后半小时加入，免得炖的过滥不成形，汤也不够清爽, U9 i: u" S; k& U+ r
4.各种配菜的量可以自行斟酌加入，牛腩和西红柿的量不宜过少，这两样是主料，要加足才有味道

这是一道很有名的菜品啊 这样炖出来的牛腩 很容易淑兰

原来要高压锅啊 怪不得我以前总是做的不好吃

喜欢这道滋补菜呢，不用高压锅小火顿时间长点一样，感觉这汤汁比牛肉更香，我每次加水都较多。和楼主不同我是先顿牛肉熟透再放西红柿小火炖。

顿牛肉肯定是要用小火的，最好用上等的牛胸脯的肉，别忘了加点糖，这样味道会更好

西红柿和牛腩在一起是绝配，必须的好吃啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

在饭店经常吃这道菜，自己想做却又不会，谢谢楼主今天给做的教程，以后可以在家吃喽

番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果

西红柿和牛腩在一起是绝配，一定很好吃。.