酸奶慕丝蛋糕

丝馅：
  B* g3 m0 x5 S5 k# l- n( P& b' z5 R. u& ?
鲜奶油1杯，240毫升，室温下溶化，用电动打蛋器以中速打至六分发，备用。 / a2 P1 h5 L# v, l1 p( s

, n/ p- @; t6 n* W0 b! L/ k* b4 L4 S酸奶400克，糖4-6大匙。市售的酸奶含糖，自制原味酸奶的会较酸，需要加多一点糖，以适合自己口味再甜一点点为标准，因为冰过的会觉得较酸一点，两样混合，搅拌到糖完全溶化。 + ]& y: v# `" c

( ~1 ^& l& o' t5 d$ J" U明胶20克+4大匙冰水，搅拌，让明胶吸足水分，隔水加热至溶化成透明液状，倒入酸奶中，加1汤匙的兰姆酒，搅拌均匀，隔水加冰冷冻或放到冰箱冷藏至液体变浓稠，隔几分钟搅拌一次，至浓稠度与打发的鲜奶油稠度相近。 " `$ X5 [1 ^8 B7 `' D
- Y+ J  c! W# V/ ~1 p/ Z
取1/3量的打发鲜奶油与酸奶用刮刀拌匀，再倒入鲜奶油内搅拌均匀，将馅料倒入蛋糕模中，用刮刀抹平放到冰箱冷藏约4小时或隔夜。
3 l- O2 v3 E: m& L% B/ q* v; ?# r. N& N* W/ `2 [5 n) u
脱模：将蛋糕模从冰箱取出，取一条干净的毛巾，浸泡到热水中，拧半干，将毛巾围裹在蛋糕模外，捂一下，推出蛋糕底，即可轻松脱模。
; I$ u, B2 a) z; \8 C- S: Q/ s8 {$ x! ^7 a5 k
注：那层黄色的是橙味慕丝馅
/ I+ R3 t7 \/ b) c- x7 O' O