食材明细:鲤鱼1条葱适量姜适量大料适量肥肉适量干辣椒3个白糖适量白醋适量酱油适量料酒适量

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• 1. 葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

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• 2. 鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

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• 3. 在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

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• 4. 剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

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• 5. 在鱼身上划刀，两面相同。

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• 6. 开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

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• 7. 锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。

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• 8. 放入肥肉炒一会。

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• 9. 放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

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• 10. 放入白糖、炒到白糖溶化。

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• 11. 烹入白醋、料酒、酱油炒开。

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• 12. 加入清水，大火烧开，转小火。

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• 13. 大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。

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• 14. 烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。

看楼主的红烧鲤鱼，不象是江浙菜。江浙菜的红烧鲤鱼，还会放更多一点酱油，味会偏甜。

后面的两张图，真是色香味俱全啊，不错。可以尝试一下。

我们这里没有鲤鱼，但我知道这个鱼土腥气很重，做的时候大家千万别忘了把鱼腥线抽出来，不然要郁闷了！

好仔细的做法，说了去除鱼腥线，很不错，就是用料酒不如用啤酒，味道更好的。

鲤鱼刺太多，不过味道比较纯

红烧鲤鱼，颜色要深一些，突出红烧。味道要 适中 放点糖最好。

北方人喜欢吃鲤鱼 南方一般不吃 肉质太老了

介绍的非常详细啊，让人很容易学会，看起来都好好吃。我赶紧去买鱼了。谢谢。

很家常的一道菜，可是做个做不出那个味，终可以学到了