今天带来的这道土豆烧牛腩，是每个家庭最最普通的桌上客，几乎每个煮夫/妇在看到牛腩之后，第一反应都是“炖个土豆吧”。只不过这些年东走西尝，始终觉得还是当年爸爸做的味道最正宗好吃。家常菜做法大全
当然，也有可能这只是恋旧的错觉，如果亲们觉得自己的方子更加好味，也欢迎一起分享..
爸爸这款菜谱，难度几乎为零，所以，想要在家宴客，厨艺又还在提高的亲们..这绝对是你们不二的选择了哦~~



土豆烧牛腩的做法

材料：牛腩500克；土豆500克；

调味：红烧酱油7克，料酒15克，盐、味精冰糖适量，黑醋少许，葱、姜、八角（2个）、花椒（一小把）、桂皮（半根）；

制作：牛肉怎么做好吃

1.牛腩用热水洗净，切成2厘米大小规整的块；土豆去皮，切成牛肉块大小的滚刀块；

2.姜切片，大葱切段；





3.起锅，倒少许油，烧至4成热（手放在锅上方可以感觉到热气的程度），放入葱姜花椒炒香；

4.倒入牛腩块，小火煸炒将水分煸干；



5.将牛肉铲到一边，在底油中放入碎冰糖，用最小火炒出糖色，和牛肉混合炒匀；

6.倒入酱油，小火翻炒均匀；

7.烹入料酒，转大火略微翻炒，加盖焖10秒；

8.倒入开水，水量淹过牛肉；



9.大火煮开，转小火，放入八角、桂皮；


10.用勺子小心的将浮沫捞出；



11.加盖，小火焖炖1小时；

12.加入土豆块，放盐，加盖继续焖炖；



13.烧到汤汁快要收干时，放味精，转大火，快速翻炒到汤汁收干即可；



完成

之前有很多朋友在川菜天下美食网问，烧土豆为什么不用净牛肉，而选择牛腩，其实，只要做法得当，用牛肉和牛腩都是一样的，但牛腩相较牛肉而言，有一点脂肪，即时在烹饪的过程火候稍微过一点，都还能保持菜品的润，但牛肉块，在烹饪过程中必须得掌握好火候，以及烧的时间，不然牛肉容易很干，吃起来口感较硬。

很喜欢吃牛肉，就是煮的时间都要很长时间。有那时间烧还是外卖好了。

看的口水直流哇靠 太好吃了 而且对长肌肉非常的有好处撒顶

星期三得了急性肠胃炎 虽然今天好了 不过还是不能吃诸如土豆烧牛腩这样的硬菜 肠胃克化不了 眼红啊

煮牛腩最难是掌握火候，不够牛腩会很韧，嚼不烂，过了太软没有咬劲。

土豆切这么大块不好熟的，如果切小点就好了

最最喜欢的一道炖菜，每年冬天都要吃好多哈！

引用:

原帖由 小伙贼牛逼 于 2013-10-31 12:25 发表
之前有很多朋友在川菜天下美食网问，烧土豆为什么不用净牛肉，而选择牛腩，其实，只要做法得当，用牛肉和牛腩都是一样的，但牛腩相较牛肉而言，有一点脂肪，即时在烹饪的过程火候稍微过一点，都还能保持菜品的润，但 ...

非常赞同。。因为我平时做的时候也比较在乎牛肉的口感。我感觉纯粹的牛肉很考验技术，稍微过火一点儿就会柴。。而牛腩肉有部分的肥肉。非常适合红烧。。而且。。我比较喜欢油脂的那个味道。它比猪肉的油脂味道
更加的香。。

看着很简单，味道营养都兼顾到了！有机会试试，希望味道不错！