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烹制方法　
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材料：花甲（一斤）、紫苏（适量）、青红椒（各一根）
- L. D) g5 S+ s, }调料：酒（适量）、盐、豆豉（适量）、大蒜（半个）、姜（适量） 2 e$ B8 n8 @- R0 |6 z
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1　将花甲放置于清水中，浸泡半小时左右。
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' z7 b7 ^/ r8 s5 d1 ^% j% F( B2　将紫苏洗干净，摘成小段，待用。+ |0 N7 {. C# p6 [( u- v, c' [' E$ {

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7 p# W- h# n0 D: U  o& V1 K" |  h3　豆豉洗净，压碎；鲜青红椒切圈；大蒜拍碎；姜切末。
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4　烧热油锅，油滚后倒入蒜和青红椒圈。0 x3 i9 m( X( t0 V5 K
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* z( E) p: ~# _1 `3 _4 f5　倒入花甲，开大火爆炒，至花甲微微开壳。/ j8 I9 Y; A- v! K2 c' v

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6　加入豆豉和紫苏，姜末，喜欢的话可以浇一圈料酒，快速翻炒花甲。

我们广东人也喜欢用这个配料来炒田螺,味道好极了

楼主写的很详细，图文并茂，感谢楼主介绍！

各人喜爱的食材，就能轻易做很多种花甲美味

做起来应该很好吃，不过个人喜欢微辣，这样不会掩盖掉花甲的鲜味

应该放点蚝油颜色更好看，味道更鲜，还有汁

花甲这个东西，怎么做都好吃，只要刚刚熟，不要老了就好

推荐另外一种做法，将花甲先用开水滚开，将花甲中的泥土洗掉，然后再炒，过水时间不要长，开壳即可，这样保证没土，味道也不错

我们广东人也喜欢用这个配料来炒田螺,味道好极了。。

没炒过这种菜，收藏起来以后有机会学做一下。