酱香南乳鸡翅

# V. N; K  T& N/ N
南乳又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。南乳的包装有瓶装与埕装，有些人喜欢用埕装的，说它味道香浓。
: ?9 Z: X% a( j" y/ C, y! B- F7 y# z* f7 Y. l) e: c5 }0 M
　　其实，优质的南乳都必具此等风味。而以南乳做出的美味之中，顺德特产的大良磞砂最为脍炙人口，它是由面粉拌和南乳、猪油、白糖等配料制成的传统食品。而远近闻名的云浮特产南乳花生，也是十分美味的，它更是下酒的上乘小食。
6 i3 V7 ?5 C' g  a: c) L$ Y& h6 c- ^
　　材料：鸡翅、南乳、南乳汁、酱油、蒜蓉、盐、面粉、菜油。! Y9 G  d. n+ I5 g
: y5 K2 A2 _& ~0 d
　　做法：鸡翅洗净，沥干水分备用。以南乳、南乳汁、酱油、蒜蓉、盐拌匀成调味汁，拌入鸡翅，腌制备用。开蒸锅，先将鸡翅蒸熟，再把鸡翅蘸上面粉。开锅下油，将鸡翅炸至金黄便可上碟。) G" H3 C' i4 G' |

8 C( y# y: f) p$ `/ R2 {7 N; q* S: ][ 本帖最后由 btta 于 2007-6-26 09:02 PM 编辑 ]