鱼香茄盒的做法茄盒：茄子1根、肉馅100g、葱姜末适量、盐、酱油、料酒、干淀粉适量、清水1小勺
酥炸糊：面粉25g、干淀粉25g、鸡蛋1个、啤酒适量、盐少许
其他：植物油适量
做法：
一、先做茄盒
                 1.茄子洗净，顶刀切成盒：第一刀深切不切断，第二刀切断   
                  2.加入少许盐，腌制5到10分钟(腌过的茄子不吃油)

               3.肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉和1小勺水
               4.顺同一方向搅拌均匀成肉馅

                 5.面粉、干淀粉、鸡蛋加少许盐和适量啤酒，和成酥炸糊(面粉与干淀粉等量，可以全部用啤酒，也可以啤酒和水兑着用。炸糊不要太稠，能挂在筷子上            顺滑滴落即可
                6.将肉馅夹在茄盒中

             7.茄盒先均匀粘裹一层干面粉(分量外)
                8.再拖上酥炸糊

                 9.入5、6成热的油锅中炸制
                    10.炸至两面定型，捞出

                     11.锅中油继续加热至7、8成热，下入炸过的茄盒复炸，至两面金黄酥脆
                    12.捞出沥干油脂

二、再做鱼香汁
                      1.起炒锅，下入少许植物油，热锅凉油小火爆香姜蒜末
                    2.下入剁椒，继续小火煸炒至出红油

                 3.加入调味汁，大火煮沸，推至浓稠(自己掌握，喜欢稀一些，可以再加点儿水;喜欢浓稠的，多收一会儿)
                  4.点入几滴香油

                      5.最后撒上葱花，关火
                        6.茄盒摆盘，浇上鱼香汁，即可

茄盒是我的最爱  楼主做的感觉很诱人  楼主把我的馋虫勾出来了

太详细了，晚上试做一下，希望能成功。

茄盒本来就很好吃，再浇上鱼香汁，好东西，。就是比较麻烦，还是看看就好了。

不算很麻烦  备齐材料半小时能到口  行动....

茄盒本来就很好吃，再浇上鱼香汁，好东啊 而且不算很麻烦 谢谢楼主

看起来很不错啊，本身就喜欢吃茄盒，现在看起来更棒了

鱼香茄子到是经常吃，这个吃得，做法差不多。

嘴馋  试做了下   虽然卖相不太好  但是味道很不错

看上去真不错，后面的酱汁应该是锦上添花