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9 a3 E, {( |+ `+ q: q, S6 _【材料】：肋排350g 、李锦记蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙（一汤匙＝15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒
/ j5 U, w: E: d% c' [0 C, H【做法】：0 U9 V& _1 o- a
1. 排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水。
. Z9 J* S# O! u: h# u& n# T7 W# O2. 葱切段、姜切片。' e6 B5 l- B& j" c6 g
3. 锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。  X3 s: F0 f* ?6 c
4. 倒入半汤匙料酒炒匀。
) M1 z0 ~; s$ ~. ?! }% L5. 加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处。: l/ {) T. |& q% y3 ~2 M
6. 大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。! _7 c  O# o4 B& N: D0 L0 Q7 s
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" a# j% I/ a+ D, [0 _【碎碎念】：- w1 ]& {. `1 w( l: g
1. 排骨焯水会损失一部分鲜味和营养，所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水，然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更鲜。5 E) M/ b: |3 L: C- c
2. 蒜蓉辣酱因为里面有糖份，质地比较粘稠，所以水量要比平时稍微多加一点，煮的过程中要注意锅中状态，不要烧糊了。我这里用的是李锦记的蒜蓉辣酱，各种不同牌子的味道会有所区别，所以要根据实际辣酱味道来放其它调味来调整菜的味道。/ i5 Q/ A* Z4 r3 [
3. 调味料的份量供参考，可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用量，因为生抽有咸味，所以我没加盐，如果你口味较重，请在排骨焖20分钟，收汁前加盐调味。

吃骨头有两种，这样一根根的最佳，即解馋又省事！

那么亮的排骨，好好好想吃啊，，，，，，，，，，，

1。好肉长在骨头边，但不容易烧好；
7 E! N; [( I# ^! d2。味道是灵魂；; {8 C8 ]1 R$ w1 w* l% B
3。时间和火侯的把握是成功经验；
4 ~2 o5 X$ P! q: d! f4。肉得选上好的；
; f  _. J, R( ]5。新鲜和土猪为上；
; H* ^6 {7 N& a5 Y6。水得用矿泉水
# o% m3 y- v6 |! D/ n! N7。最好用农村的锅烧！

流口水了，看着这么色、香俱全的排骨，想来味道也一定很不错！学习了！

色香味形俱佳，这排骨看着就有大快朵颐的欲望啊，感谢楼主

这下好了，以前不会做红烧排骨，都老是吃排骨汤菜，这下可以换口味了。谢谢了啊。

新蒜烧排骨的做法  
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1. 新蒜拆成小瓣，泡一夜剥好待用，辣椒姜切丝备用 * q  B7 [' N2 A
2. 排骨过沸水洗去浮沫待用 * P* |' s/ m: K% G& C' T3 E8 E  g
3. 起油锅，加入郫县豆瓣炒香，加入排骨炒上色，换到煮锅加水。
! I& }% S% W" M: |5 z" I4. 烧开加点老抽上色，转小火约四十分钟，加入辣椒段姜丝烧十分钟
6 D- M9 j, x' V" M5. 加入新蒜烧五分钟左右，入盐调味起锅，啃啊啃

注意事项。
' l6 B# U+ k% J* U' ~* T4 u/ {( k1新蒜味道很舒服，提前一夜浸泡大量剥蒜容易也没那么伤手。 / q$ [6 q2 x3 U9 o" x2 `
2蒜不耐煮，所以最后几分钟才下锅，否则就找不到了。。 8 C3 Y( I  Q) K  d
3新鲜姜，蒜，夏天上市的辣椒，实在太喜欢了