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5 q# @! ~0 R; v原料：* F/ N1 f7 I1 r: O/ a( V+ S+ k
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鱼头1个、蘑菇、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜、葱若干。) q9 x  {. @* z8 G6 l4 p

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做法：
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1、将鱼头清洗干净，切成两半，沥干水分，淋上适量料酒，撒上一点点细盐，用葱和姜片擦拭，腌制去腥半个小时；' w+ \# R, m$ d4 l9 N

! `1 x; ~% ]# Z$ [2、烤盘中铺好锡纸，抹上一层黄油，再用刨子刨些黄油丝在上面；. N$ ?' A6 x4 u( }" G+ U6 f
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3、将洋葱切丝，撒入盘中，将大蒜去皮，拍碎撒入盘中；& g6 b! C: |( `- Q2 e. b% U! }
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4、将土豆、胡萝卜、蘑菇切片，撒入盘中；
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5 、撒上适量的细盐、黑胡椒、白胡椒、青花椒粉、姜粉，再撒上适量的刨好的黄油丝；
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6、将鱼头均匀的抹上豆瓣酱，多抹点；
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7、将鱼头铺在蔬菜上，再撒上一层干辣椒，撒上适量黑胡椒，盖上一层锡纸，送入预热好的烤箱；; g" \% L# l5 D: s) n) m2 P+ J

% l4 m+ S! m1 i8 B% }! R+ U8、烘烤：200度，30分钟，中层，上下火；8 i" m/ W, V/ ]

& |- s; h! E. r  o* \5 m4 c8 j9、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。8 u0 L$ T. ^! O; n. r' N
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10、出炉，撒上香菜或者葱花，趁热食用；" R; G- x% B8 c8 f! m- f
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* o) \6 ]4 s0 t0 e3 @6 x$ C制作心得：
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1、鱼头要选择新鲜的；. o) t" L, K8 N- ~

$ _4 Q+ B- x+ G) ]! ^/ P2、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。
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3、这里的各种调味料和食材可以按自己的口味适当的调整和搭配。
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( `2 B4 _: N/ c% G7 K/ M) m4、在烘焙时，200度，温度非常高，安全起见，请不要站在烤箱前面；: o" A5 G# y. X

4 \9 y% T2 G5 V" V5 f5、一定要盖锡纸，以免高温到一定程度后发生油脂飞溅现象，烤箱会很难洗；! y8 h; t" o4 z- ~

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好的菜味道回深入人心和记忆里的！