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原料：, i; x6 x! k# Y3 O- f! \

. ^/ [, {, J* l; r  A' g主料：嫩鸡半只（可用几个鸡腿或数个鸡翅切块代替）、花菇6朵（可用干香菇代替）、火腿1块（不要选择太精的火腿，没有油份，不香。杭州这个季节可以选择夏季特有的风肉，吃起来会更香）、生姜、大蒜、葱适量6 ?7 @; K$ E9 t& p# ?' |% T) g

) F8 j" ?, @& {3 u% R& P4 _2 B调味：盐、料酒、生粉、鸡粉、色拉油0 `  O" S% d& Y* W5 D

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& {5 e8 V2 r5 l$ H" B8 \做法：+ o$ @) b+ k! f0 h- e* A3 r
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1、花菇先用温水泡发，鸡肉剁成小块，火腿切厚片，生姜大蒜切片，葱切段；4 U" {1 f! G( m: Y& K
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2、将鸡块放入碗中，加入一点点盐抓匀（注意，不能太多，后面火腿蒸时会有咸度）喷入少许料酒，再加入半汤匙生粉抓匀（保持鸡肉滑嫩），最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀（去腥），放入冰箱腌制10分钟；
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3、将花菇均匀的铺在鸡肉里，淋上2汤匙的色拉油；  i; @4 `7 v! `+ \" R
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0 H' D9 Z- b, P7 j5 w4、放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出，拣去葱姜蒜片，将蒸鸡的汁水倒入碗里，调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上，撒少许葱花即可。$ O. A6 P& e; p3 |' V

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1 v+ |2 _2 q6 H小贴士：; h2 W: ~* E+ e; t* Y0 T2 L
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1、加入葱姜蒜片一起腌制和蒸制会使鸡肉更好的去腥气，增香味；/ Q7 Y" G6 I( Q3 Y9 V
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2、鸡肉加入生粉腌制，可以裹住水份，使蒸好的鸡肉更滑嫩；$ J: b6 U8 H+ _: N. b: R! W8 w
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3、加入色拉油可以使蒸鸡的口感油润不干柴；
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& g) R4 C! Y- h  x4、最后将汁倒出加鸡精调味可使味道更鲜美均匀。

营养搭配的很好，再加一些醋就更好了，酒跟醋会发生反应的，问起来更香

花菇应该去蹄并且改刀，不然整个放进去毫无味道可言，无法吸收鸡肉的鲜味，油适量就好了