不怎么地道的猪皮冻。欢迎大家指正~~; Y  E+ T8 r9 l0 d% I
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　　先上成品% A$ G# E: D" V3 Y, l( E
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　　1. 什么价都涨了，就猪皮没涨。超市买一盒猪皮才3.19元。值！猪皮买来，先洗干净咯，用专用镊子去掉上面不多的毛毛。然后飞水！3 m- i& k  n  o7 m) z
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  U, b  U% y0 r6 B. f　　2. 飞水后用冷水洗干净，这里有些高手做得很细致，要把上面的肉去掉。我没有。懒！
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　　3. 洗干净后，直接放进电饭锅，放清水。开炖汤指示灯。6 m* |, s4 p/ t7 D" R' i; K. s, I, f
　　
+ R6 ~4 j4 [3 `1 F　　PS. 郁闷的是，皮上的红章章怎么也洗不掉。忽视！
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　　4. 炖2个小时后，开保温指示灯焖炖1个小时。倒进大碗里，放凉入冰箱冷藏。
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　　5. 完全冷却成胶状的时候才可以拿出来吃。" G" D2 S" m) l

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2 n0 N" }4 `9 e& l6 h) S3 k　　6. 皮冻切成条状。另拿一个小碗，里面分别放上蒜粒，葱花，柱候酱，老干妈三丁油辣椒，盐，白糖，少许味精，生抽，拌匀，齐了！　　, E: r: c* b: b
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　　成品就是这了。懒人的懒惰做法，不太地道正宗。本来猪皮要是切成小块就更好熬了。我怕麻烦，直接整条扔进去炖。嘿嘿。, |: T6 c- {. ]* P
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4 `1 C# t- k" r3 o8 h/ f! i# b据说，炖的时候放盐会破坏里面的胶原蛋白。具体是否真实，无法考证啊。不过，如果不放盐，到时候用调料拌的时候，调料的盐足够要猪皮冻入味了。我始终觉得，菜太入味，入味到菜的原来味道都被覆盖掉的时候，那菜也就没意思了。呵呵。

猪皮冻我刚看到还没反应过来，一看做法原来就是肉皮冻阿，我喜欢肉皮冻里加上黄豆，胡萝卜丁，北京也叫豆酱，挺好吃的。

啊 不错回去 自己看看  研究一下  西西 应该挺好吃的

煮肉皮的时候要放点大葱,生姜,胡萝卜,2个八角就好了.(煮熟后拣掉)
% f8 p& }4 q7 g9 q- H3 Q8 K5 l, B" q可以去掉猪肉皮的一些腥膻味.3 P& w! b4 {& X& R6 M+ ^4 ?
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个人认为在煮肉皮的时候最好还是少放点盐(或者放点老抽),
) O4 `5 j' ]( v4 ]& T4 v4 p不然成品没有"底味".咬到皮冻里面就会感觉到"淡而无味"了.
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此菜在这个季节做下酒菜真是好极了.爽口啊~~
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感谢楼主.辛苦了.送上:s_12: .  哈哈:s_13:

冻猪皮养颜？到底真的假的？总感觉猪皮不是很好

楼主介绍的很详细！偶有空去做试试。祝大家端午节快乐！

流口水了，肉冻应该切的块儿大一点，lz这样的小条条，吃起来不过瘾啊

猪皮在煮时加点葱姜 再去煮在其未完全冷 还液体时将其渣滤出 一方面可去醒 又可使其更晶莹 如将其混入肉馅中
  P& R  c8 l9 J8 u做成包子即为汤包

这玩意成本低廉,做法简便,口感也不错,夏天用来下啤酒,那滋味实在爽!: S3 |- x' w6 n( |- k
另外,从营养学方面讲,肉皮冻富含胶原蛋白质.--按照以前的说法"吃什么,补什么",故有养颜的传闻!

便宜而实惠的好东西,做法又比较简单,值得一试!