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, d- ^$ t6 Z: ^( Y7 T材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水* f" L: @9 M( S* b9 p+ k3 w

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+ @! _7 Q5 x% q& u制作过程：
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, u5 `% `! t" s* A4 D7 t$ d2 o1、主要材料
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% W& o% Y) p) t0 J2、将豆腐切成长条状) X' n" [. P. R

8 u$ Z! o& i8 u9 T6 |3、放锅里油煎到两面金黄6 Y2 n/ w' p. o% _

/ \0 p7 Z5 Q9 I# {! m( v! F4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开# x- x8 [, |7 c% M6 ]( ?) b! y9 N

( d; V' x* j  o2 I/ u5、将煎好的豆腐倒入
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6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！! t; j0 s( j& b! o- b7 O" ~$ {

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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料
5 g' F: R% Y1 J+ |3 y! f+ q# n类别
( Z' r2 w1 r, I6 D0 {, V ：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒4 W% ~3 j0 k' R
口味：酸甜味" h( Z, X8 p/ {, e* z; j( f! r
食用：早餐中餐晚餐" }7 k- P8 {7 a3 B* |
口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。
+ f- Y1 T( Z8 Q$ z+ g4 K  C" Z0 ~6 k% c主料：豆腐(北)450克
6 W) j+ E2 S4 m' W2 e. Y辅料：淀粉(玉米)10克
$ r5 \, {5 j, N调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法5 W2 Z1 X' H- s; m6 c
1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；
' k, c, c# ?1 n2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；4 F$ r7 i8 H8 h
3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；; |' Y/ k" D2 J( m) `" G" z
4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；$ B* p2 e9 O# P
5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。: Y, r& M6 E2 j4 {+ H7 |
铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析
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9 T5 x( O& `7 F& D6 m; y豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。- \' z: X5 a* V2 Q" W' s( ?9 h
淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群: B# c. v; p& U1 B2 d
豆腐适合人群： 一般人群均可食用6 G; ~; O7 v3 G( E
1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
+ \  m3 q/ G8 y3 I6 o, j9 l2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。- }6 N5 k1 g0 U9 a: c- J; U3 M
淀粉(玉米)适合人群：" ?( T3 o' g; F
一般人群均可食用。
9 V6 _) i; y: v动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用
  ]. X6 U7 ~# L豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
. ~; z9 \& C" }1 V2 P& k淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。