鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物， 因为它无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，而且脂肪少，吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备一些，用它来搭配些各种食物， 不仅很容易熟，而且口感也不错，对于我这中午经常带饭的童鞋来说，早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的快炒菜，绝对是个不错的选择。
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" i8 x. p7 x3 A6 K( C2 t6 O! x用料
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" X* a. U* ^' {( Y& u, z1 X- `主料9 ]1 `1 i( S7 C3 k& v+ b9 h

9 u! ^4 ^. W* `鸡胸脯肉200克     腰果100克2 X. I/ _/ F9 t- w, U
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辅料; O  q; R) V- L/ `* c! G
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黄瓜1根     白果(干)50克     胡萝卜1根) t. \0 o& k; t4 \1 T
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生粉适量     # O% b" A2 b2 N: K8 r

6 X$ U% O% [) S' i4 P, s调料
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食盐1茶匙     蚝油1汤匙     胡椒粉1/2茶匙: [! M) }) ^; ^& o

1 b8 ?8 v1 i* l, W8 n植物油2汤匙     9 L' T4 U" `% v' q; H5 v

1 V. |. X6 M3 A- |- G腰果鸡丁的做法$ ^, ^2 T  L1 g. S5 n' q
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1.将黄瓜切成长度相同的两段
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2.将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度
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0 E; m# z9 x7 m, X: T0 ^% u3.再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来
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$ ~! I) X" j  k* U4.再将黄瓜剩余的中间部分切下来
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5.再用小勺将中间底部挖空成桶状# G$ g; L( L9 A9 c% C- ]0 R/ V: ]% d

7 y! H& H. w& i6.手提处用牙签连接: d0 K6 c% [/ h# x4 z1 n9 A* ?4 i
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; w2 W" V* A5 F9 N+ C6 T7.将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油) I/ X; A5 `. _- C

4 p3 u0 e. I. g& n4 V! ]5 x8.抓匀后腌制五分钟- T8 r5 J' o9 `, [( U

2 I5 o9 [/ }0 e1 x( z9.冷水下锅，将白果放入其中焯一下
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10.准备好其它的原材料. T2 _& O, q: S. {, a
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11.同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁
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4 K9 p% B4 t) m12.锅烧热，放入适量的植物油，下入红萝卜丁煸炒' }! q& _. |$ U2 i. n. d8 J
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/ W1 b+ T. V% F$ _, R! W6 w" S/ }13.煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒
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14.直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁翻炒# z" z4 ~" |" Q1 X- b
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15.再加入白果翻炒: E# K' a( P( L

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16.这时加入准备好的碗汁勾芡
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* E$ Y, ^. K' i! r3 u17.当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果
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, z2 @- H' X0 x+ ~* h: o; C+ |7 p18.关火，翻炒一下，起锅装盘
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烹饪技巧% I+ ~) x) U# t+ Y2 Q

9 J/ {- p" T0 x5 C& k! F* D* ^& s7 \1、 先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样
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4 i, m) j8 S! w3 ]# `: e5 n的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了；+ H# y8 A! D. h

# Z/ c& {% v# X$ H! N( B+ N" J: M5 B  o2.、炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好， 红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘

感觉和宫保鸡丁差不了多少。

哟，这个看着不错哦 ，过几天女朋友过来，学会了好好表现下，感谢楼主。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.
" \$ t5 |6 x- G1 U0 {就是黄瓜做起来好难,

好像闻到了香味。楼主说到的勾芡的时机很重要，腰果脆不脆就看这一下。黄瓜桶里面放的是什么没看的太清楚。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.! j; i! S. ~) R8 i1 Z. g) [
" R! I# y( J1 M+ c就是黄瓜做起来好难,

喜欢这个味，改天自己试试做一个

这盘腰果鸡丁食材搭配得不错，营养比较丰富，符合现在人的饮食要求。