咖喱凤爪，虽然最后烧出来后咖喱的颜色还是那浓稠黄亮，但那鲜香无比的咖喱味道，让人胃口就大开，忍不住口水直流，特别是吃过这绝味的咖喱凤爪后，再用那浓浓的汤汁来泡饭，真是人间美味。- w' H4 Y8 [6 }( c% G5 R2 n( T
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用料
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8 \  Y, m9 S2 {主料
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+ w# Y$ _/ i5 s& x5 x& K: s# S鸡爪300克
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辅料" w6 o8 Y, h5 m0 p/ h" r
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土豆1个     洋葱1个     尖椒1个3 H8 {* x! M6 `) y: Z
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调料  y3 v& J( w  J1 I" r* m

  h, X: v, B: O  c1 p) n; _1 W食盐1茶匙     姜1小块     花椒10粒* I- r% ^# M: y. Y* w% H" r* W

% \, x- X3 y/ j3 y干辣椒2个     泰式咖喱酱2汤匙     植物油2汤匙
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咖喱凤爪的做法5 c* J7 d7 z( N

$ Z$ e* ~  t& u; o+ f4 W+ d" q1 W  {1.将凤爪前面的尖尖剪去，准备好其它的原材料! Q0 X) w" v2 u" k) J  o; k. T( U0 a% |
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2.凤爪冷水下锅，放入姜片、花椒和干红椒，煮开焯水，捞出备用
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7 d7 `# l4 E9 y# X4 j3.烧热锅，放少量的植物油，放入红咖喱下入翻炒
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4.再放入土豆块一起翻炒# v# F4 x# h6 |' O  y5 K

/ h: @, t7 Y0 @$ o+ K" e. N$ Y5.翻炒上色后加入适量的水（如果有椰浆或牛奶更好）煮开7 Z+ B! b/ Y5 K0 P" p
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6.下入焯过水的凤爪  g# B& \7 t2 E9 L/ l/ ?

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7.煮开后转为小火，盖上盖， 煮上二十分钟
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( j, r6 M8 ~2 z' k0 e8.揭开盖， 转大火收汁， 这是放入洋葱和尖椒6 m# b: [' U$ A
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9.煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可，装盘，让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳/ L9 `; r! F+ D9 J2 r! c
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烹饪技巧
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: t* }' g( _( y% ?. X" w1、咖喱菜的制作其实很简单， 先将凤爪焯水， 这是帮助它去腥;
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; {0 a5 u: q& Q: I9 e5 s' l! ?2、再煸炒咖喱，炒香后加入土豆一起翻炒，加入适量的水（如果有椰浆风味更佳，没有用牛奶或水代替， 水以没过原材料），煮开后加入凤爪；最后凤爪煮到八、九层熟的时候放入洋葱和青辣椒一起煮;
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! D# m* ]9 T" f' K  F! Z3、大火收汁，加入盐等调味料。不要将汁收的太干，因为咖喱汁泡饭很好吃哟。

感谢楼主的教法，自己和女朋友动手实验了一下，味道还是很不错的。

辅料和调料太够味了，洋葱尖椒花椒，难道这是很重的口味？

不喜欢这种的颜色的鸡爪我觉得不太好吃的样，要有油炸

咖喱凤爪，味道进得去么……我还是喜欢泡椒凤爪

感谢楼主教的做法，咖喱加花椒、胡椒是泰人的口味吧，我等泡椒就可以了

新奇的做法，打破传统鸡爪的味道，很有创意

还只吃过咖喱蟹，还没吃过这个凤爪

咖喱味.看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.

最近在这学了好几个菜，做出来都不错，谢谢提供经验分享。