" V0 f0 t1 U7 w1 [, \. B% e$ H
主料：长茄子3根% x2 u7 ]. @! P; v8 W

8 N: T6 ~: X1 ?7 h" k, r辅料：小米椒5根、青辣椒4根、蒜5粒、香菜、花椒
5 U/ A9 [9 H: V+ u' l, b* `. N
) F! ?+ m/ s) }) b2 E调味：蚝油1/2勺、蒸鱼豉油2勺、白糖少许、盐少许
7 f3 T, L% Q: K1 U" |# R6 N' O: h4 z8 F' e' ]
$ `! k  p- g8 J9 z, P

+ c+ V6 F8 }; F% C
# G8 u" M0 W( t  {/ m) ^# h4 \5 @! }& h& L' _  E* S; d2 ~
制作过程：
! q. ~0 Z2 q  Z& X/ a7 q4 _0 B1 q; m, |
1、茄子洗净撒成条，入蒸锅蒸20分钟至茄子软烂。# V. O" F7 x$ v2 d
( \+ Q# N* t# K
2、取出茄条，沥汤晾凉。  C! N/ A" |" u
* h  Z+ t( {, d7 z7 Z
% n' Z9 s! O" D5 k+ V5 K: \. Z7 f% A
3、青红辣椒切成小段，蒜略拍，香菜梗切细末。
$ Z- C4 }! l7 d$ N$ g5 ~/ t# X+ d
4、将辣椒、蒜放入擂钵中，调入少许盐捣成蓉状；加入香菜末，调入蒸鱼豉油、蚝油、白糖、盐，拌匀。! O; e# K0 V  T8 J7 R' q% n* r

5 H; T' m8 j. |6 J% b8 T8 _( H1 n5 M/ L& L: Z+ I2 C

5 C$ @, q4 V0 u: s* O- W5、锅置火上冷油下入花椒粒，小火炸香，去除花椒粒。
; F8 ?7 j, t, d. V' H: g% f6 C0 z& ^9 o3 ?' {
6、将花椒油淋在擂椒酱上。& `# N# Z8 c# T# [  h& p

4 t5 Q+ v, b* v' _1 q1 d, n" r7、茄条放入擂钵中略舂几下即可。( c. f- ?& [5 ]7 l7 d  L2 x) x9 D

% w3 ?' D" G9 t6 |1 v/ M; m

茄子这样做一定好吃啊，看着都想吃，我试试、做做、看看、尝尝

茄子不可太烂。看上去很诱人的样子，学习了

看得很可口呀，要是能多腌渍些慢慢吃就太棒了

thanks a lot.
9 h& P: p6 k4 N& E出品图片看不错啊

茄子想做得好吃不容易啊，这个看着不错，有空一定试一下

吃过几次，感觉生辣椒的味道大一些，口感不好，如果把辣椒炸熟做成虎皮辣椒在一起捣碎，可能味道会更好。

楼主的做法非常色香味俱全啊，我觉得非常实用，多谢。

茄子很吃油啊，建议少弄点油，还有辣椒也不喜欢，