1、准备好的佐料和已经切成细丝的肥肠!, p! g1 M' J3 o) `; R  V, M
肥肠可以根据自己的喜好切薄或厚!图片左上方是酸菜头,左下方是青蒜,中间是3个八角,中下方是9颗蒜头开边,右下方是干辣椒.
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0 a5 r! M5 |- I) Q( F. g/ A, ?2、酸菜头,就是这个酸菜照片里面左边1/4的部分!还有另外要准备的几个作料:% |  C2 @; C. |
1,陴县豆瓣酱
3 b, P; L/ }- P3 [0 _  s1 m2,剁辣椒' w" p5 }9 T, P% V( h3 a! h# z
3,二锅头(白酒就行)
# o7 ]. w6 r  u) F- X, A& g9 d$ J% i2 e4,陈醋; ^: t9 y; K3 V% |/ \. w1 t- {
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4、先烧少量水，让入1两白酒,烧开水后，将肥肠先放在里面稍微煮1分钟,去掉腥臭味.3 W  t) \) h, k4 l) j6 h- {
然后倒掉水,将肥肠沥干.就是这样,飞一下水!
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. o" m$ ]" P7 g2 w. D" @8 b: K# j5、先将锅里倒多一些油,烧热,先下肥肠,稍微炸一下,翻炒时间约2分钟.3 u2 k& I* R4 N6 ^- f$ ^2 B. {
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6、然后下姜,蒜.八角翻炒2分钟!然后放干辣椒,在姜蒜下锅后不久就可以下的,没问题.# c# [' W, f2 [% a& K6 R0 c$ a

" }# m0 p, K* s& G6 J) J7、这个时候放陴县豆瓣酱,还要加少量白酒和醋了
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8、然后下酸菜,翻炒30秒就好、因为豆瓣酱里有盐,过程中,整个不要放盐的.但肥肠一见盐就缩身出水，所以,到了这个步骤，就要很快炒完才好- z5 L* P( J/ Z' h
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9、放剁辣椒,也要快炒.炒30秒，这个菜,一共用了3种辣椒,但实际上，并不是那么辣,因为大都是腌制的辣椒，后,放一些沙糖,汤匙的话，1/3$ O, {+ f: V0 i( G
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10、加入青蒜叶就可以出锅了!
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( ~1 q4 {$ t5 x8 P, K3 H11、上桌了,是这个样子,又酸又辣,异香无比,特别好下饭和下酒

很好看啊，估计很好吃吧，我来试着做看看，谢了，很好学的啊

看上面的介绍，我口水都流了，应该很好吃吧  g: X- {+ j  j6 J& m, s- O
改天自己做做，原来最喜欢吃尖椒肥肠，不知道酸辣
: ]2 H3 ]5 q9 g/ j味是不是比以前的还好吃，多谢楼主了！