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小 发表于 2013-9-1 01:02 只看该作者
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包烧肥牛金针卷[5P]
: \% N% v8 _/ e+ o. V' L
% \# z2 W7 \1 \: q5 y. L% ], l1 ]3 q原料:
" Y" ?4 B% V J; `+ H, f$ z* S" Z4 z! n# b
主料:肥牛片200g、金针菇1把
1 R: @8 P9 e+ k/ ?
8 Z, }7 U+ C S8 R配料:小红辣椒1-2个、蒜2瓣、白芝麻适量% i3 z% R- o- z) ?1 r/ b
) o# @- U) d! I7 ~调料:郫县豆瓣1大勺、芝麻油少许
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准备:- z% r5 s/ [- @* n: s4 {- A
( i w- }/ Q7 Y# W9 U4 |. l0 ]) c金针菇切去尾段、用手撕开,蒜切末、小红辣椒切碎
* Q, S {# E* _+ P4 A2 t* O1 u ?/ i9 f! }, G6 d8 L; g! F& R( S
: k4 m E( @8 ^) ]
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做法:& @9 y6 s2 I' u- V
. M" u0 F# p% C# C g1、锅中加入少许油,烧热后放入蒜末和郫县豆瓣;
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3 ?3 T8 Q( V4 O6 M7 [6 M' S4 Q: i. q2、翻炒几下后加入少许水,炒匀成酱汁待用;5 d# ], E Y. Q, \" B
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3、锅中加水后烧开,放入肥牛焯烫;- y1 I6 Q) N) i) \) g
, ?* d0 L' V5 Z" v: `* F$ R
4、肥牛变色后捞出,洗去浮沫;
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5 C( m4 F- q) \% {# c5、用肥牛片包裹适量金针菇,卷起,放在锡纸上;
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8 b9 F! v, V1 s. M/ `6、表面浇上刚刚炒好的酱汁;
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8 y U% j) a* Q/ |7 g, {2 g7. 再撒上切碎的小红辣椒,浇上少许芝麻油;
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8. 将锡纸四周卷起,包裹严实,放在烤盘上;) w& u' E4 J$ J( w) `/ i/ r
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9. 烤箱180度预热,放入卷好的肥牛金针,加热10分钟; E2 g: L/ r+ c5 v& I$ ?( j7 G/ H
! G$ H7 O( G! R# Y10. 熟透之后取出,趁热撕开,撒上白芝麻即可。+ e; u0 t H4 K
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5 W" x" Q% H0 i- z R9 D! n: O小贴士:
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6 b4 p1 p: v% j! D, o9 _1、郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润;) T: g! t4 H" D1 w/ u: G: A+ x
# O7 O( P& D* z' F+ m& t" o- Q2、肥牛提前焯烫,可以去除多余油脂;
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3 C) C( T* { l: B+ w1 x: |3、浇少许芝麻油调味吃起来会更香,不喜欢可以省略;% Z5 @ Z6 t. ~1 e( x3 W8 O+ b7 {
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4、如果小葱,可以在出炉后撒一些葱花。
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