( _5 ^" |/ }; b. _) L, Y
: T2 z. l' Q" W4 ^原料：3 a  ^- b* w& ?* S$ D
/ Y# i2 O5 ^# x: D, h% C5 a
主料：鲜香菇十几朵、三分肥七分瘦去皮猪肉约200克；
- M' O, {5 p- {* M% r
/ u7 |. S& e' g; s8 o调料：蚝油两小匙、白糖二分之一小匙、盐适量、生抽两小匙、鸡蛋清一个、芝麻油一小匙、葱花适量
0 L4 z# z6 Z3 S: |6 @
0 z6 u) W  h$ ~6 R* ]; q7 \$ f做法：# \9 w" Z2 z6 w5 S

/ p! P. Y" O1 {/ P! L* R6 B" N1、将猪肉剁碎成末，加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油，朝一个方向搅匀上劲，待用；, I9 d6 _. o" H' w7 }

, t1 @3 O: k3 ]7 z7 M, p2、鲜香菇去蒂，洗净，沥干；
0 M# {0 l7 z3 H8 s; a5 S7 ~# Y( L" J2 {0 \$ M1 k8 H; i8 {
3、在香菇表面划十字花刀；1 A; y4 k/ r% K$ g8 J0 N% t* p
' X- e& p7 p2 T2 |8 w
4、将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中；' a0 L' v6 T0 a/ ^0 n% K$ `
& @' C9 c/ b! a9 Y# g
5、平底锅放油，下入香菇盒子（肉馅的一面朝上）；& Q" W6 l0 u" Q' C" C* Q6 O

1 M) T6 n& l# l* G1 S* f- m4 @6、加入少许水；
4 H% O, g$ O2 h4 `) e  w7 m, y) F0 v) W* X+ j2 v" b
) N, U1 ~% G5 B/ b+ M5 I

$ d% s  X8 a  j( X- G2 Z7、盖上锅盖，中火，焖至水干；! M) x4 l" t6 p! u: i# |: G7 Y

' d( n) w" W5 n: G& E8、水干后打开锅盖，转小火，再稍煎一会儿将香菇煎香；
7 N5 N. X/ M, W* o4 B
- o8 p+ B/ ^# D1 V9、翻面，将肉馅的一面煎黄；
0 \4 i( a, h- Q# C' x& z, \% _: W/ K
" q7 z; C. `, f& e: [  Z; w10、翻面，撒上葱花即可。; Y+ @% p+ p. h( u2 M
+ V  O7 T: `- U0 C
; X6 Q8 U, ?8 Y

# D9 G+ J' o1 Q) N$ R. O* p小贴士：. B- n: O6 p7 e

' \; c/ j) v7 j. y. Z  u+ v- Z1、洗净香菇后要将香菇中的水分沥干；
$ H3 G: u( S, u' f* ~" ^2 o
, N3 j3 E4 s4 D. e2、肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中，因此香菇不需另外再放盐，如觉得不够咸，可在煎好后淋上少许生抽；/ L. h+ Z& ^6 N" |) d  C

# e, c- b* {; B# o: A% r3、翻面的时候动作要轻，以免肉馅与香菇分离。

煎茄盒，我一直都掌握不好火候，不是老了，就是生了。我烹炸的水平还有待提高

太好了，这种做法也不复杂。家里正好有很多香菇不知道该怎么吃呢。